2.
扇贝刷洗干净后 ， 放入锅里焯水；
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3.
扇贝开壳后 ， 关火捞出；
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4.
老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
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5.
炒锅烧热 ， 放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
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6.
放入花甲 ， 迅速翻炒；
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7.
调入料酒、生抽 ， 蒸鱼豉油；
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8.
再放入豆瓣酱 ， 翻炒均匀；
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9.
淋入适量啤酒 ， 大火翻炒至略略收汁；
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10.
撒入香菜段 ， 翻炒均匀 ， 关火；
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11.
【香辣花甲】做好啦 。
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香辣花甲成品图
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烹饪技巧
1、调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味 ， 所以花甲出锅前不用放盐了；
爆炒花甲肉怎么做好吃 爆炒花甲肉的做法
食材
主料
花甲
250g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
洋葱
适量
蒜
适量
姜
适量
小葱
适量
生粉
适量
步骤
1.将花甲洗净 ， 放入锅里烧开 ， 同时要放入姜片和蒜片
2.等花甲煮至壳全部打开即可 ， 把花甲肉取出洗净 ， 壳去掉即可
3.准备适量生粉兑水 ， 作勾芡用
4.准备适量洋葱 ， 青椒 ， 红椒切成丝 ， 小葱切段
5.准备适量蒜片 ， 姜丝
6.热锅 ， 放入蒜和姜爆香
7.将青椒 ， 红椒 ， 洋葱放入爆香
8.等配菜炒出香味后 ， 放入花甲肉同炒约1分钟
9.放入适量盐炒均匀
10.进行勾芡
11.起锅装盘即可
小贴士
花甲因为里面有泥沙杂物 ， 可以用开水煮使它的外壳打开 ， 再清洗 。
花甲把肉取出来 ， 可以让肉更易吸收配菜的香味和辣味 ， 吃起来更香 。
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材料
用量
花甲肉
葱蒜姜小红辣椒 切丁
酱油
蚝油
盐
料酒
醋
做法
1. 先把花甲肉洗净 ， 用料酒 ， 醋 ， 姜均匀搅拌腌制10分钟左右
2. 在锅里倒入油 ， 然后倒入葱蒜姜辣椒 ， 爆炒出香味后倒入花甲肉
3. 炒均匀后放酱油 ， 随后放蚝油 ， 盐 ， 最后均匀翻炒后即可出锅
怎样炒花甲才好吃 听说你的胃口不佳 ， 那就来点酸酸辣辣的开开胃吧 ， 花甲具有极高的营养 ， 适合男女老少多吃 ， 赶紧做起来吧！
花甲肉营养成分十分丰富 ， 每100克花甲肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克 ， 以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素 ， 此外在甲壳当中还有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等物质 。 经过现代医学专家的研究还发现 ， 在花甲里面有一种叫做蛤素的物质 ， 这种物质可以起到制肿瘤生长 ， 发挥到抗癌作用 。
花甲肉以及贝类软体动物当中 ， 都有一种含有具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们可以起到抑制胆固醇在肝脏合成 ， 还能起到加快排泄胆固醇的特殊作用 ， 所以最终能让身体中的胆固醇下降 。
【酸辣花甲肉】
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