美食知识|怎样炒花甲肉才好吃

炒花甲肉怎么做好吃，炒花甲肉的家常做法一上班就想吃一些简单的，简单的就会想到海鲜，海鲜自然就会想到花甲了。炒花甲是很多人都喜欢吃的，不仅是因为它肉多鲜美，最重是它不挑厨师、不挑调味，任何场合、任何人都可以做得很好。虽然简单，但还是想进步一点点，比如说炒花甲不要老是掉肉，再比如说怎么才能更接近饭店水平。这些要求都不算过分吧，应该也是很多朋友的心中想法。其实真的可以做得更好，你只差了一些技巧。我来告诉大家炒花甲的时候，最好不要用铲子来翻炒，最好轻轻地晃动着炒锅，让调味与花甲互相融合，肉也不会掉。怪不得老做错，原来饭店都是有秘诀的！
鲜炒花甲
配料：
蛤蜊 500克、辣椒(红，尖，干) 2个、青辣椒 1个、白皮蒜 2瓣、姜 10克、热炒鲜露 20毫升、料酒 5毫升、精盐 3克、葱 1根、橄榄油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备好材料

2.花甲先放入开水锅里焯烫一下

3.然后选取不开口的和有泥巴的（我买的这些都很新鲜，都没有不开口的和泥巴的哦）

4.锅里热油后放入姜丝和蒜末爆香

5.然后放入花甲炒，加入葱姜料酒

6.然后加入青红椒和葱段、盐炒

7.最后起锅时放入热炒鲜露即可，出锅

8.完成，鲜香

烹饪小贴士：
1、花甲吐沙小窍门，买的时候在市场让档主给点原来那里的水，回来用自来水加盐好像不怎么行，回来就放碗里养着，一般一到两个钟头就可以了；
2、需要注意的是花甲是贝壳类的，所以在吃的时候必须要用高温将其煮熟，不然很有可能会导致误食花甲中的寄生虫，进入人体内引起肚子不舒服等症状；
3、做的时候煮汤先烧水将花甲焯一下，直到开小口为止，泥就全部出来了；
4、这道菜不需要放太多盐，因为太咸了会失去花甲本身的鲜味。
炒花甲肉的做法，炒花甲肉怎么做好吃，炒花甲肉的家常食材用料：

花甲肉200g
芹菜[图]芹菜100g相克食物
葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香菜若干
菜谱做法：

1.超市买的花甲彻底洗净。
2.开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。
3.备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。
4.热锅温油下入葱姜蒜炝锅。
5.放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）
6.改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。
7.乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！
辣炒花甲肉怎么做？香辣花甲
“最近我家就特喜欢这道【香辣花甲】，做法很初级，但味道真的超赞。花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆，又下酒又解馋，两大盘都不够分。除了吃肉，就连花甲里的汤汁都不放过。一口肉，一口汁，爱喝酒的人再来一口酒，超过瘾。 ”
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