怎样炒粉干、 米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就好了，不许过长时间，稍微有一点硬就好，不要用热水泡 。 配菜炒好后再放入米粉，可以适当加些水或高汤，直至炒干水分 。
为什么炒粉干总是结成一团一团的呢 先炒其他配菜，多放些油，再下米粉即可，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋2个、火腿1块、油适量、生菜适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、米粉3人份
制作步骤：
1、 头一天晚上将所有的食材整理好，放到冰箱保鲜
2、锅中热猪油，下鸡蛋翻炒
3、捞出鸡蛋，下蒜末炒香
4、加入除了生菜以外的所有蔬菜
5、炒1分钟左右的食材，把鸡蛋倒回锅中
6、下米粉和生菜
【美食知识|怎样炒粉干不粘成一坨，广东炒米粉怎么炒不粘成一坨】7、小火翻拌，加入炒粉的重要一味，两勺生抽，一勺老抽
8、成品图 。
如何炒粉干不粘一起 可能米粉泡时间长 。
这样做的炒米粉不粘锅、不坨，也不会碎，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候学习学习 。 做的米粉既可以当主食，又可以当解馋小食，一日三餐都适合食用 。
准备食材：
米粉1把、新鲜香菇3个、胡萝卜半根、里脊肉80g、小油菜3颗、蚝油1小勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、香醋1勺、淀粉少许、香油几滴、花椒油几滴、食用油适量、盐少许 。
制作方法：
1、将干米粉放在锅中，然后倒入事先烧好的开水，要全部没过干米粉，浸泡15分钟后捞出；捞出后的米粉先过冷水，放洗菜篮中沥干水分 。 米粉浸泡的时间不宜太久，也不宜太短，米粉浸泡时间太长炒的过程中容易断，米粉浸泡的时间过短，吃起来口感会发硬，一般浸泡至用手指掐米粉，中间无白心即可 。 米粉浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起；
2、香菇清洗干净之后切片，胡萝卜去皮清洗干净之后切丝 。 香菇和胡萝卜丝切好之后放锅中煸炒至断生的状态出锅备用；
3、里脊肉用清水冲洗过后切片，将切好的肉片装碗中加入蚝油、少许生抽、淀粉、胡椒粉和几滴花椒油用筷子搅拌均匀或用手抓匀腌制3分钟~5分钟；
4、煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入拌好调味料的肉片大火快速爆炒；
5、翻炒至肉表面微微变色时，加入提前煸炒过的香菇、胡萝卜丝和小油菜一起翻炒；
6、大约翻炒10秒左右小油菜表面开始微微变色；
7、加入沥干水分的米粉和少许盐，用筷子翻拌着炒 。 米粉入锅后建议不要用锅铲翻炒，用锅铲很容易将米粉翻炒碎；
8、将米粉与蔬菜翻炒均匀后加入少许生抽和香醋调味，关火后滴入几滴香油和撒上少许胡椒粉拌均匀装盘，一道美味的炒米粉就做好了；
小贴士：
1、米粉浸泡的时间不要太久，一般15分钟左右，这样浸泡好的米粉吃起来更加有劲道；
2、炒米粉的配菜可以随意搭配，家中有什么菜就可以添加什么菜，完全根据自己的口味决定；
炒粉干怎么蒸才不会连起来 浸泡粉丝的时候一定要选用凉水，因为热水泡过的粉丝会泡发很大，里面的淀粉会出来一部分，粉丝就会失去弹性和韧性，吃起来不劲道，而且无论怎么炒都会黏在一起 。 方法如下：
需要提前准备好的材料包括：粉丝 300g、香肠 适量、鸡蛋饼 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、葱 适量、调和油 适量 。
1、第一步把粉丝放凉水里浸泡半小时，捞出控水 。
2、然后使用菜刀把小葱切碎，放一旁备用 。
3、把准备好的鸡蛋饼切丝，香肠切小片，放一旁备用 。
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