3、剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存 。
4、为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，应熟在上生在下 。
5、冰冻的肉类和禽类的烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透 。 如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物 。 经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖 。
6、冰箱应定期除霜清洗，保持干净 。
冰箱需要经常清理的地方有如下几个方面：
1、电冰箱门上的密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物的存在，很容易导致人本各种疾病 。 其清理办法为：用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳 。
2、经常去除电冰箱内的异味 。 电冰箱使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于电冰箱内各种物品的混装造成的 。 要想彻底去除异味，应尽可能做到随买随吃，冰箱内的物品贮存时间不要过长 。 贮存时间过长，既影响食品的鲜美又易产生异味 。 因此物品贮存最好不超过一个月 。
3、经常清理电冰箱内的剩饭 。 可以说每个家庭的电冰箱冷藏室内都存有剩菜剩饭，这一方面容易使电冰箱内的物品串味；另一方面冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀 。 因此，电冰箱内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前请千万要加热 。
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