炸鸡块要怎么炸 直接放入油锅中炸就可以了 。
油炸半成品价高又不卫生 ， 解馋还要自家做 ， 鸡腿这样炸 ， 实惠味美
【黄金鸡腿锤】
食材准备：
鸡翅根8个
葱末蒜末适量
生抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜、清水
食用油适量
锡纸少许
做法：
1、首先就是将鸡翅根处理成锤子形状 ， 用厨房剪刀将鸡翅根顶端的骨肉剪断 ， 然后沿着骨头将肉往下翻 ， 形成小锤子的形态 。
2、用葱末蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油和蜂蜜混合成汁 ， 加入适量清水拌匀 ， 放入鸡腿锤腌制 ， 汤汁最好能覆盖住肉锤 ， 不然覆盖9成以上 ， 这样才腌制的全面、入味 ， 之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上 ， 当然隔夜腌制更好 。
3、取出来后就是裹粉了 ， 一般油炸食物的裹粉食材都是面粉（或者淀粉）、蛋液和面包糠 ， 裹的顺序也是如此 。
4、这里裹粉的时候要注意 ， 每一步都要裹均匀、裹瓷实 ， 因为无论是面粉还是面包糠 ， 裹好一层后都应该抖落几下再次裹粉 ， 然后再拍打再裹粉 ， 一般2-3次这样拍实之后 ， 再进行油炸 ， 粉就不容易脱落了 。 这样做的好处之一是带有均匀且有厚度的一层粉 ， 炸出来的食物才有脆香的口感；此外家里油炸食物 ， 多少比较费油 ， 不是炸鱼这样腥味大的食物 ， 一般炸个鸡腿鸡翅的 ， 油再次过滤还是可以炒菜的 ， 也不至于浪费 。
八个鸡腿锤 ， 如果裹好一个就油炸 ， 中间的时间就比较紧张 ， 不如依次都处理好 ， 再一起油炸 。
5、然后就是入锅油炸了 ， 油温的判别就是放入一点面包糠 ， 四周立即泛起密集气泡 ， 这时候保持中火就可以开炸了 。
都炸好后再转大火 ， 将所有都放入 ， 再复炸一次 。
6、炸好后放入厨房用纸平铺的盘子里 ， 吸一下油再用锡纸包裹住上端 ， 这样吃起来手不沾油很方便 。
鸡块怎么炸啊？？？？呜呜 鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺
调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净 。 斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒 ， 1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散 。 加入半茶匙盐 ， 现磨黑胡椒 ， 面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下 ， 然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油 ， 至面糊滴下去可以立即漂起的程度 ， 将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟 ， 炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟 ， 然后洗净擦干 ， 用刀将鸡胸肉剁成细丁 ， 拌入腌料腌30分钟使之入味 。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中 ， 卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装 ， 鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。 放入冷冻库冷冻1小时后取出 ， 拿掉保鲜膜 ， 将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
做法二编辑
用料
鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料 ， 洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀 ， 腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀 ， 再加入生抽拌匀 ， 最后加生粉仔细拌匀
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