辰溪酸萝卜是很有名的地方特产， 特别是辰溪更是天天都会吃， 它腌好以后既酸又甜， 既辣又脆， 特别好吃 。 很多人去过辰溪以后就再也不会忘记当地酸萝卜的味道 。 也想学习辰溪酸萝卜的具体做法， 其实辰溪酸萝卜在腌制时有很多小窍门， 一会我就把它的做法写出来分享给大家， 让大家能自己在家中随时制作美味的辰溪酸萝卜 。
腌制辰溪酸萝卜的材料
平时腌制辰溪酸萝卜时可以准备白萝卜或者红萝卜一到二个， 如果有条件可以用辰溪当地出产的白萝卜， 那样腌出以后口感会更正宗 。 再准备适量的糖与醋， 糖与醋的比例应该是二比一， 最后还要准备少量清水， 把糖醋汁稀释一下 。 除了这些以外还要准备适量的食用盐 。
辰溪酸萝卜的腌制步骤
1、把准备好的萝卜用清水洗净， 去掉水分以后切成薄薄的片状， 切好以后放在盆子中加食用盐产腌制半小时， 把腌出的水分去掉不要 。
2、把准备好醋和糖以及清水全部放到锅中， 加热煮开， 要煮到在糖完全化开， 这时可以尝一下口感， 如果感觉酸甜爽口， 就可以关火， 如果感觉味道偏酸或者偏甜， 可通过增加醋或者糖来调节一下 。
3、做好料汁以后让它降温， 然后取出直接倒入到腌好有萝卜片中， 让料汁完全没过里面的萝卜片， 最后把瓶子密封起来存入冰箱， 二十小时以后里面的辰溪酸萝卜就能腌好， 可以取出直接吃 。
【辰溪酸萝卜如何做 辰溪酸萝卜的制作秘方】4、腌好的辰溪酸萝卜平时吃不完也要存入到冰箱中， 不然它会因为温度过高而变质， 口感也会受到影响， 不再那么爽脆 。
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