草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

健康知识|哪些食物蛋白质含量高，十大高蛋白食物排行榜( 三 )

小知识


2、黑豆
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子 。 黑豆蛋白质含量36% ， 易于消化 ， 对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义 。
3、豆腐
豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。 相传为汉朝淮南王刘安发明 。 主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
4、鱼肉
鱼肉（fish） ， 是指鱼类的肉 。 鱼的种类很多 ， 主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等 ， 海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等 。 它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点 ， 是一些维生素、矿物质的良好来源 。
5、牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。 其能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
参考资料来源：
参考资料来源：
参考资料来源：
参考资料来源：
参考资料来源：
参考资料来源：

很多食物蛋白质含量较高 ， 你知道哪些？ 食物名称
每100克食物含蛋白质
燕麦
15.6
莲子
16.6
黄豆
36.3
蚕豆
28.2
猪肉(瘦)
16.7
猪心
19.1
猪肝
21.3
豆腐皮
50.5
猪肾
15.5
猪皮
26.4
花生
26.2
猪血
18.9
核桃
15.4
牛肉(瘦)
20.3
羊肉(瘦)
17.3
鲢鱼
17.0
兔肉
2l
2
鸡肉
21.5
鸡肝
18.2
鸭肉
16.5
海参(干)
76.5
鸡蛋
14.7
龙虾
16.4
蛋白质是构成人体结构的主要成分 ， 其含量仅次于水 ， 约占人体重的五分之一 。 肌肉、神经组织中蛋白质成分最多 ， 其他脏器及腺体组织中次之 ， 但含量亦相当丰富 。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高 ， 而谷类含量较少 ， 蔬菜水果中更少 。 人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量 ， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。 在植物性食物中 ， 米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸 ， 豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸 ， 故食混合性食物可互相取长补短 ， 大大提高混合蛋白质的利用率 ， 若再适量补充动物性蛋白质 ， 可大大提高膳食中蛋白质的营养价值 。 常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克 。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低 ， 但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符 ， 所以营养价值较高 ， 是膳食中最好的食品 。

推荐阅读


上一篇：健康知识|除湿食物有哪些，什么食材除湿

下一篇：家养花叶子发黄怎么办