日常食物之中哪种蛋白质含量最高？ 蛋白质是组成人体细胞 ， 组织非常重要的成分 ， 几乎所有的生命活动都需要蛋白质的参与 ， 所以曾经有一位伟大的科学家说过：没有蛋白质就没有生命 。 常见的食物含蛋白质的量是：鸡蛋13.3 ， 鸡肉19.3 ， 瘦猪肉20.3 ， 瘦牛肉20.2 ， 瘦羊肉20 ， 鲤鱼17.6 ， 带鱼17.7 ， 虾18.3 ， 牛奶3 ， 黄豆35 。 比较推荐的是鸡蛋和鸡肉 ， 大豆制品对于女性维持激素平衡很有帮助 ， 而且大量数据显示长期适量豆制品的摄入也有预防乳腺癌的作用 。
【健康知识|哪些食物蛋白质含量高，十大高蛋白食物排行榜】畜肉类蛋白质含量为10%-20% ， 禽肉类蛋白质含量为16%-20% ， 优质蛋白 ， 指南建议每天摄入畜禽肉类40-75g ， 补充的蛋白质为4g-15g 。 大豆有地里长出来的肉的美誉 ， 常见的大豆类包括黄豆、黑豆、青豆 。 本身蛋白质含量高的同时 ， 还不含有动物食物中的胆固醇 ， 特别是老年人膳食中可以用大豆及其制品代替一部分肉 。
除正常人必须的营养补充以外 ， 消耗性疾病的患者需要更多补充 。 比如肺结核、肿瘤、肝炎、肾病 ， 以及术后患者 。 孕妇跟宝妈（幼儿期）也需要多补充 。 主食（馒头、米饭和面条等）也是蛋白质的主要来源 ， 但因为它们所含的蛋白质质量一般 ， 而且国人一般主食吃的也不会太少（除少数短期刻意减肥 ， 或者盲目节食的） 。
鱼肉等营养也很丰富 ， 而且脂肪含量低 。 吃鱼要注意少吃深海鱼、大型食肉鱼类 ， 因为它们容易富集重金属 。 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质 ， 故被人们称为“理想的营养库” 。 营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 坚持适量吃鸡蛋 ， 是不少长寿者延年的经验之一 。
什么食物含蛋白质高? 豆制品的蛋白质含量最高 ， 而且植物营养素的价值会更高一些 ， 其次就是牛肉 ， 鱼肉等肉类 ， 还有蛋类 ， 蛋清的蛋白质含量很高 ， 他们都富含丰富的蛋白质 ， 尤其海产品的鱼类 ， 富含蛋白质的同时还富含Omega3 ， 营养价值非常高 ， 家庭餐桌常吃可以减少心脑血管的发生和心脏病的发生 。
哪些食物含蛋白质高 《常见食物蛋白含量表》
食物名称
每100克食物含蛋白质
燕麦
15.6
莲子
16.6
黄豆
36.3
蚕豆
28.2
猪肉(瘦)
16.7
猪心
19.1
猪肝
21.3
豆腐皮
50.5
猪肾
15.5
猪皮
26.4
花生
26.2
猪血
18.9
核桃
15.4
牛肉(瘦)
20.3
羊肉(瘦)
17.3
鲢鱼
17.0
兔肉
2l
2
鸡肉
21.5
鸡肝
18.2
鸭肉
16.5
海参(干)
76.5
鸡蛋
14.7
龙虾
16.4
蛋白质是构成人体结构的主要成分 ， 其含量仅次于水 ， 约占人体重的五分之一 。 肌肉、神经组织中蛋白质成分最多 ， 其他脏器及腺体组织中次之 ， 但含量亦相当丰富 。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高 ， 而谷类含量较少 ， 蔬菜水果中更少 。 人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量 ， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。 在植物性食物中 ， 米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸 ， 豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸 ， 故食混合性食物可互相取长补短 ， 大大提高混合蛋白质的利用率 ， 若再适量补充动物性蛋白质 ， 可大大提高膳食中蛋白质的营养价值 。 常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克 。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低 ， 但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符 ， 所以营养价值较高 ， 是膳食中最好的食品 。
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