现在的小孩都喜欢吃薯条 ， 常常会让妈妈去华莱士、肯德基、麦当劳等餐厅去为自己购买 ， 但这些餐厅经常十分繁忙 ， 妈妈会排很长的队 ， 就想自己在家中为孩子制作薯条 ， 但是试验多次以后却发现自己扎制的薯条怎么炸也不脆 ， 这是为什么呢？薯条不脆与妈妈们的制作方法有很大的关系 ， 下面就为大家具体分析一下 。
【自制炸薯条为什么不脆】1、腌制
平时自己在家中炸薯条是腌制是一个很重要的步骤 ， 但多数妈妈都不知道具体应该怎么腌 ， 于是是自己 ， 做出的炸薯条总是不脆 。 最正确的做法就是把土豆去皮以后切成粗条 ， 然后加入适量食用盐腌制 ， 腌制半小时以后 ， 沥掉水分 ， 再把土豆条放入冰箱冷冻几个小时 ， 取出以后直接入锅炸 ， 这样炸出的薯条就会香脆可口 。
2、蒸制
有时自制炸薯条 ， 怎么炸也不脆与杂志时间有很大关系 ， 平时大家在家中制作炸薯条时 ， 应该把土豆切成条状以后 ， 然后入沸水焯烫 ， 4到5分钟 ， 记住 ， 一定不能让土豆淘软 ， 抄好以后取出沥掉水分降温 ， 然后再入冰箱冷藏 ， 这样处理过的薯条再入锅炸熟以后口感就会比较脆 。
3、淀粉
自制炸薯条不脆的原因还在于没有加入适量的淀粉 ， 平时在家中自己炸制薯条时 ， 应该把土豆去皮切成条状 ， 然后放适量食用盐 ， 腌制一个小时左右 ， 去掉水分以后再加入适量的淀粉 ， 淀粉不能太多 ， 只要让土豆条的表面包裹薄薄一层就可以 ， ， 然后等锅中的油加热以后 ， 直接把沾有淀粉的薯条放在锅中炸 ， 这样炸到表面金黄以后取出它的口感就比较脆嫩 。
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