求炸鸡叉骨配料配方和炸制方法 鸡叉骨是我们常吃的一种美食 ， 在很多街头都有卖炸鸡的小哥 ， 在我们这边都是买一斤送半斤 ， 很多朋友都是吃完还想吃 ， 最近有朋友问 ， 炸鸡叉骨是怎么做的 ， 都有哪些步骤 ， 做好吃的关键是什么？那今天就给大家介绍一下街头鸡叉骨的做法 ， 这可是我专门向一个做炸鸡生意的亲戚询问的 ， 可以说这是人家分享给大家的 ， 我只是帮忙编辑一下 ， 算是借花献佛了 。
家庭版炸鸡所需要的食材及调味料：鸡叉骨、淀粉、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良腌料、葱、姜 。
制作方法：
第1步：鸡叉骨洗干净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
第2步：将鸡叉骨放入盆中 ， 加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良炸腌料 ， 搅拌均匀腌制3小时 。
第3步：炸之前 ， 撒上淀粉搅拌均匀 ， 小火慢炸 ， 炸熟即可 。
以上就是这位从事炸鸡的朋友 ， 分享的大家可以自己在家制作炸鸡叉骨的方法 ， 基本上调料都能买到 ， 也没有什么制作难度 ， 只要记住鸡肉新鲜 ， 然后多腌一会儿就行 。
而据他说 ， 他自己在街头卖炸鸡的时候 ， 都有专业的炸鸡叉骨腌料 ， 这些腌料也不是他们自己配比的 ， 都是食品加工厂卖给他们的成品 ， 下面是他们的制作方法：
1、鸡叉骨或者其他鸡肉 ， 冲洗干净 。
2、给鸡叉骨称重 ， 然后根据鸡叉骨的重量 ， 准确称量腌料、冰水 ， 然后腌料和冰水搅拌均匀 ， 这个时候放入鸡叉骨腌制 ， 并且需要让温度始终保持在0-4℃ 。
3、在腌制好后 ， 放入玉米淀粉给鸡叉骨上粉 。
4、最后把上好粉的鸡叉骨 ， 在油锅里炸1-2分钟捞出 ， 等有人买的时候 ， 他们就直接复炸5分钟左右就可以了
怎样炸鸡叉骨又酥又脆？ 想要把鸡炸的外酥里嫩 ， 就需要掌握好火候 ， 这需要不断的练习 ， 才能够制作出来这么好吃的炸鸡 。
怎么才能炸鸡叉骨外酥里嫩？ 怎样炸鸡叉骨又酥又脆
将鸡叉骨洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。 放入盆中 ， 加入葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 奥尔良 ， 搅拌均匀腌制3小时 。 撒上淀粉搅拌均匀 ， 油锅里小火慢炸 ， 炸至金黄即可出锅 。
1、将鸡叉骨洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
【美食知识|鸡叉骨怎么炸，鸡叉骨的家常做法】
2、鸡叉骨放入盆中 ， 加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良 。 搅拌均匀腌制3小时 。
3、撒上淀粉搅拌均匀 ， 小火慢炸 ， 炸至金黄即可出锅 。
鸡锁骨俗称鸡叉骨 ， 在鸡脖子和鸡胸相接的位置 。 经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 非常可口 ， 适合大众人群 ， 油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃 。 鸡肉含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
鸡叉骨怎么炸才能外酥里嫩 后者怎么更好的掌握油的温度 具体做法如下：
准备材料：鸡叉骨 200g、鸡蛋 2个、面粉 少许、面包糠 少许、孜然粉 少许、奥尔良腌料 少许、盐 少许 。
1、首先把准备好的鸡叉骨用清水洗净 ， 放入少许的奥尔良腌料还有盐 ， 用手抓匀 ， 腌制半小时 。
2、在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包糠 。
4、接着把鸡叉骨放入油锅里炸 ， 炸金黄色 ， 中途用勺子不断翻转 。
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