步骤四、开盖 ， 继续炖煮鸡肉收收汁（因为要加皮带面 ， 所以不用收得太多） ， 此时加盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉调味
步骤五、红烧鸡收汁差不多后 ， 用筷子戳戳土豆 ， 看看有没有炖得软烂 ， 如果没有可以再加点水继续炖一会儿 ， 之后将彩椒切块 ， 大葱切段丢入锅中翻炒至断生即可出锅 。
红烧鸡之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于红烧鸡的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实红烧鸡的整体做法可以分为两步 ， 第一步去腥 ， 这一步有的人会焯水 ， 也有的会干煸 ， 但是无论怎么做一定要给做到位 ， 这样出锅的红烧鸡才更有味 ， 也不会腥；第二步调口 ， 调口是重中之重 ， 前期的口味一定不能调得太咸 ， 否则后期烧出来会更咸 ， 那就十分影响口感了 。
鸡怎么红烧才好吃 先把鸡肉用调料腌制好
（腌制时间为2小时比较好
用鸡精
葱段
蒜
料酒
少量白醋
盐
）
然后先把腌制时的调料用水冲掉
锅内放入油先把鸡块炒到八成熟
然后把调好的调料放入锅内
（糖
老抽少许
酱油多点
盐
鸡精
味精
白醋或者陈醋
）
大火烧在放入水
（
水没过鸡肉
）
然后转小火
5分钟左右在放入葱断和2瓣拍好的蒜
15分钟后出锅~0~（中间别忘记每隔5分钟察看翻搅一次
）
红烧鸡怎么做才好吃？ 红烧乌鸡的做法
主料：乌骨仔鸡一只(约700克)
调料：红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、乌骨鸡在菜场宰杀好 ， 回家洗净 ， 剁成块儿 。
2、锅内放油烧热 ， 下入葱、姜、蒜爆香 ， 倒入鸡块翻炒变色 ， 加料酒、醋、老抽继续翻炒 ， 加开水没过鸡块 ， 大火烧开 ， 改小火烧20分钟(因为是仔鸡 ， 很容易熟的) 。 加红椒丝、盐及白糖翻炒均匀 ， 继续烧3分钟 ， 关火装盘即可 。
乌鸡是黑色的 ， 这是因为乌鸡中含有丰富的黑色素 ， 是有很好的保健作用 ， 而且含有的蛋白质、B族维生素和氨基酸以及微量元素都是非常的丰富 ， 都是要比普通的鸡肉营养价值高 。 乌鸡中含有的黑色素是可以很好的改善肾虚的状况 ， 所以是适合男性朋友食用 ， 普通人食用是可以很好的改善体虚 ， 女性朋友食用是可以改善月经不调 ， 而且有很好的美容的作用 ， 是可以滋润肌肤 ， 让我们看上去更加的有气色 。 不过刚生完宝宝 ， 新妈妈的肠胃还不太好 ， 不适宜吃多乌鸡哦 ， 否则会加重胃的负担 。
乌鸡的做法是有很多 ， 也是可以搭配不同的食材 ， 大家在制作的时候是可以很好的结合自己的身体状况来选择 ， 但是一定都是会有不错的滋补效果 ， 但是我们如果是肠胃不好 ， 或者是肝火旺盛 ， 正感冒发烧都是不建议食用这么滋补的食物 ， 容易引起一些其他的不适或者加重病情 。
红烧鸡块怎么做才最好吃？ 准备食材：
三黄鸡1只（约900g）、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1L左右
制作方法：
1、准备好食材 ， 三黄鸡清洗干净之切剁成大块 ， 干香菇用温水清水后浸泡半小时左右 ， 生姜清洗干净之后切小片；
2、燃气灶开火 ， 锅烧热之后滴入几滴食用油 ， 放入生姜片小火慢慢煸炒 。 家中如果没有炖炒可以兼用锅 ， 可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好 ， 然后放炖锅中炖 ， 炖至软烂后再回锅炒；
3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉 ， 采用中小火慢慢翻炒 。 炒的过程中注意火候不要太大 ， 大火容易将鸡肉炒糊；
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