红烧鸡怎么好吃 今天去超市逛了一圈 ， 看到有走地鸡挺新鲜的 ， 于是买了一只回来 ， 说起现在市场卖的白条鸡 ， 有的便宜的惊掉下巴的就别买了 ， 任何东西低于成本价出售 ， 是多么可怕的事情 。 我也做过比对 ， 那种散养正常长大的走地鸡 ， 宰杀去毛后从外表看 ， 鸡皮颜色略微发黄 ， 鸡皮上的毛孔明显 ， 鸡本身的肉质有肌理感 。 而那种用饲料短期喂大的鸡 ， 宰杀后鸡皮颜色超级白 ， 鸡肉没有肌理感 ， 就像是我们常看到有些明星在脸上打美容针 ， 看似没有皱纹 ， 但是面部肌肉僵硬没有表情 ， 从这一点上看是很相似的 。
价格就不用说了 ， 饲料喂养大的鸡 ， 有便宜的甚至十几二十的一只 ， 而散养的走地鸡因为喂养的食物不一样 ， 鸡的生长环境不一样 ， 价格也会差别很大 ， 但是一般的目前价格也要二三十一斤吧 ， 所以单从价格上看 ， 同样买一只鸡 ， 能差出好几十元 ， 所以买白条鸡时还是要学习一些常识 ， 避免买到吃了对身体不好的鸡回来 。
1、备料……鸡肉、土豆、香菇 ， 葱姜蒜、八角 。
2、鸡肉洗净 ， 先用料酒腌一会 。
3、土豆切块 。
【美食知识|鸡红烧怎么做好吃，红烧鸡块好吃】4、葱切段 ， 蒜切片 ， 香菇切十字花 。
5、点火热油 ， 葱白 ， 姜 ， 蒜 ， 八角一起下锅爆香 。
6、鸡块下锅 ， 翻炒 。
7、鸡块变色后 ， 加入土豆 。 淋两勺酱油 ， 半勺老抽 ， 一勺糖 ， 炒匀 ， 给鸡块和土豆上色 。
8、加水 ， 没过食材就行 。 烧开 ， 然后放入香菇和葱段 。 加适量的盐 。
9、转小火 ， 盖锅盖 ， 焖起来 。
10、我用的是笨鸡 ， 焖半小时 。
11、然后换电压力锅 ， 二十五分钟 。
12、出锅……是不是很简单呢 。
13、味道有点像黄焖鸡 。
红烧整鸡怎样烧好吃 鸡肉是我们生活中比较常见的食材 ， 同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一 ， 其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式 。 有我们常见的红烧鸡、椒盐鸡、炖鸡汤等等 ， 做出来都是非常的美味 ， 而做法不同出锅的口味也是天壤之别 。 特别是其中的红烧鸡 ， 那做法真的是多种多样 ， 尤其是刚出锅的时候 ， 闻着香味都觉得直咽口水 ， 十分的更给力 。
那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然红烧鸡这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡的整体做法非常简单 ， 同时所有红烧菜的做法都相差不大 。 整个过程中最重要的就是要把汤汁给收得紧一些 ， 只有把汤汁收得紧 ， 那么做出来特别红烧鸡才会有味道 ， 同时出锅的颜色也会更正 。
备料
主料：黑爪鸡一只
辅料：土豆两个、彩椒两个、干辣椒少许、面粉一斤、葱姜蒜适量、冰糖一小把、八角三个、桂皮十克、香叶五片、花椒油三克、盐两克、胡椒粉两克、老抽三克、生抽十克、料酒二十克
红烧鸡之步骤
步骤一、先将鸡肉剁块 ， 冲洗血水并控水 ， 将锅烧热油（多倒点油） ， 先将鸡肉倒入锅里翻炒把鸡肉里的水先逼出来 ， 待鸡肉变色盛出 ， 剩余的油倒掉
步骤二、锅中再次倒入油（这次的油不必太多）待油热 ， 将冰糖倒入锅中化开冒泡后 ， 将鸡肉二次倒入锅中翻炒 ， 待鸡肉上色后 ， 加入姜片 ， 蒜瓣（蒜用刀拍一下即可 ， 不必切开）八角、桂皮、香叶、花椒一起翻炒出味后倒入料酒去腥
步骤三、将干辣椒预先用热水泡软后加入锅中翻炒 ， 此时再倒入老抽再次上色 ， 将土豆削皮切成滚刀块后倒入锅中翻炒 ， 片刻后加水没过鸡块 ， 再倒生抽 ， 盖盖炖煮十分钟 。
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