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美食知识|如何蒸生蚝，正确蒸生蚝的方法

小知识


生蚝怎么蒸窍门 蚝有以下营养价值和作用 。
益智， 越吃越聪明
益智， 越吃越聪明
蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。 牛磺酸还能降血脂、降血压 。
补血， 养胎
孕妇可多吃蚝， 因为蚝中含有丰富的微量元素和糖元， 对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处 。
补钙， 变得强壮
蚝含磷很丰富， 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助， 所以有利于钙的吸收， 是补钙最好的助手 。
蚝蒸蛋
蛋蒸蚝看不到蚝， 蚝沉在底了 。
材料：蚝仔， 鸡蛋， 葱花， 酱油 。
做法：将鸡蛋打匀， 加鸡蛋体积三分二左右的水， 放少许盐搅匀 。 把蚝放入蛋液里轻轻搅匀 。 蒸锅先烧开水， 把蛋液放进去蒸十来分钟， 时间视份量的大小而定， 用筷子插入蛋液， 凝结即可 。 厨师讲究蒸之前要先用保鲜膜把盘子盖起来， 以免水蒸气影响成品美观， 如果你能把握好蒸的时间也可以像大厨的做法盖上一层保鲜膜 。 最后出锅的时候淋一点酱油， 洒一点葱花， 味道更美哟 。
【美食知识|如何蒸生蚝，正确蒸生蚝的方法】蒜蓉蒸大蚝

材料：蒜蓉尽量多， 大蚝， （洗净外壳， 去上盖） 。
做法：把蒜蓉先在油里炸一下， 不用炸到变色， 能闻到香味， 感觉蒜蓉变软就可以， 加少许盐在蒜蓉里调料， 然后把炸好的蒜蓉放到大蚝上面 。 锅里先烧开水， 把蚝放进去蒸几分钟就可以， 取出洒几颗葱花， 淋一滴酱油味道更美 。 油炸过的蒜蓉香味和蚝的鲜味， 令这道菜好吃到根本停不下来 。

怎样蒸生蚝 清蒸生蚝
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸 。 蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物， 富含人体必需的蛋白质和微量元素 。 蚝有了更多的吃法， 但美食家始终推崇生食 。 尤其在生食时其营养价值极高 。 若佐以口感偏干的白酒， 生蚝的味道会更臻鲜美 。
中文名
清蒸生蚝
外文名
Steamed oysters
材料
生蚝
制作方法
清蒸
味道
鲜香
快速
导航
食材

菜品特色

营养价值

做法

小贴士
简介
驰名世界的法国大菜以海鲜为最， 最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎[1] 。
但生蚝毕竟属于生猛海鲜， 没有可靠的、良好的卫生保证， 生食会引起高烧、腹痛等一系列病症 。
生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温， 高了滋生细菌， 导致蚝肉腐烂， 低了会冻坏或冻死生蚝 。
食材
主料
500g生蚝
配料
适量油
适量小香葱
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉
适量蒜蓉剁辣椒
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1准备生蚝 。
2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净 。
3把小香葱和蒜蓉剁碎 。
4准备好蒜蓉剁辣椒 。 （可以在超市买的现成的）
5锅置火上加入色拉油 。
6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香 。
7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加） 。
8加入少量的料酒 。 （要很少）
9然后盛出放小碗中待用 。
10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中 。 大火蒸制5分钟即可 。
11然后把每个生蚝的壳打开， 逐个浇上料汁， 撒上极少量的蒜蓉剁辣椒， 即可开吃了 。
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放， 以避免改变了生蚝的鲜味 。
2、蒸生蚝时要开锅上笼 。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣， 可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道） 。 不喜欢的朋友可以不放 。
怎么蒸生蚝的做法大全 我刚刚做过， 美味呀！常有两种做法：一， 蒜荣：蒜荣加花生油， 食盐拌均盖到生蚝肉上， 上笼屉大火蒸八分钟 。 二， 湖南剁辣椒加生姜， 花生油拌均盖到生蚝上， 上笼屉大火蒸八分钟 。

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