猴头菇怎么吃最好 1、先将猴头菇用温水冲洗一遍 ， 除去灰尘 ， 然后放在温水中浸泡3-4小时 ， 待其回软后捞出 。
猴头菇去蒂 ， 冲洗干净 ， 装入容器中 ， 加入鲜汤和葱姜 ， 料酒 ， 上屉蒸至软烂为好 。
2、泡发好的猴头菇切厚片备用
3、鸡斩块待用
4、锅内放油和糖 ， 炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色 ， 倒入适量酱油 。 添温水没过鸡块即可 ， 把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中 。 大火至开锅后调成小火 ， 焖煮2小时 。 出锅前放盐调味 ， 大火收汤即可 。
5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发 ， 泡发时先将猴头菇洗净 ， 然后放在冷水中浸泡一会 ， 再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮 。 另外需要注意的是 ， 即使将猴头菇泡发好了 ， 在烹制前也要先放在容器内 ， 加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后 ， 再进行烹制 。
扩展资料：
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏 ， 猴头菇属于菌类 ， 这类人群不要食用 。
2、猴头菇和野鸡肉同食 ， 容易导致出血 。
3、猴头菇和白术同食 ， 具有活血滋补的作用 ， 体虚的人可以多吃 。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方 ， 否则容易出现发霉虫蛀的情况 。
参考资料：
猴头菇怎么吃？ 猴头菇怎么做好吃
猴菇 ， 是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。 是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 ， 有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。 猴头菇具有很好的使用功效 ， 具有营养与药用的结合 。 今天教大家红烧猴头菇的做法 。
食材换一换食材
猴头菇
4个
青椒
2根
食用油
适量
十三香
适量
盐
适量
味精
适量
番茄酱
适量
花椒
适量
方法/步骤分步阅读
1
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1.干货门市买的干猴头菇 ， 温水泡涨！
2
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2.猴头菇变软了 ， 挤出黄水 ， 反复在水龙头下挤压几遍 ， 水变清澈 ， 将猴头菇撕成小块！
3
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3.水烧开煮五分钟捞出 ， 赶快用水冰一下！
4
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4.凉水泡一夜就可以用了 ， 尝尝不苦了 ， 就可以做菜吃了（这几个过程不能省略 ， 否则处理不好猴头菇会苦的 。 ）
5
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5.除去猴头菇的水分 ， 放在鸡蛋里搅拌均匀备用！
6
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6.打两个鸡蛋 ， 加适量的盐 ， 少许味精 ， 搅拌均匀！
7
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7.尖椒洗净切块 。
8
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8.开火锅里倒油 ， 放花椒炒出香味 ， 放入尖椒 ， 加适量盐 ， 十三香 ， 翻炒均匀出锅备用！
9
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9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇 ， （不用加盐 ， 鸡蛋里加过了 。 ）
10
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10.放入一勺番茄酱 ， 翻炒均匀！（猴头菇很吸油的 ， 不想放太多油的 ， 可以适当加点开水 。 ）
11
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11.青椒倒进去翻炒均匀 ， 关火出锅！
注意事项
红烧猴头菇适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用 。 具有补脾胃、益气血、助消化的作用 。
猴头菇怎样做好吃 猴头菇可以炖汤 。
将猴头菇搭配排骨、土鸡等一起炖汤 ， 不仅好喝还有丰富营养 ， 熬炖能够将猴头菇中的养分都炖出来 ， 更有利于人体的吸收 。 猴头菇不仅能够搭配肉食熬炖 ， 还能搭配一些枸杞、山药等养生的药材一起炖 ， 不仅味道鲜美 ， 营养价值也高 。
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