猴头菇烧油菜
材 料：猴头菇50克 ， 油菜心200克 ， 味全高鲜适量 ， 淀粉适量 ， 姜一片
步 骤：
猴头菇用温水泡发 ， 反复漂洗几次 ， 再浸泡1天 。 泡发好的猴头菇挤去水分 ， 上蒸锅蒸制 1小时 。
【美食知识|猴头菇如何吃，猴头菇是喝汤还是吃渣】把猴头菇捞出挤干 ， 撕成小朵 。 用水淀粉上浆 。
把姜切碎 ， 油菜摘洗干净 。
锅中注水 ， 加入几滴油和少量的盐烧开 ， 下入油菜焯水 。
油菜沥干水分 ， 码放在盘中 。
再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固 。 捞出 。
另起锅 ， 注入油爆香姜碎 ， 入蒸猴头菇的汤烧开 。
加入焯水的猴头菇 ， 小火烧至猴头菇入味 ， 加入味全高鲜调味 。
猴头菇怎么吃？ 猴头菇丸子汤
原料：干猴头2个、肉馅2两、
调料：盐、耗油、葱、姜
做法 1. 将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚） 。
2. 猴头菇挤干水 ， 去根蒂 ， 切成片 。
3. 锅内烧开热水加一勺油在锅内 ， 放入猴头菇炖20分钟
4. 将肉馅放淀粉、姜 、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止
5. 猴头菇炖好后要用小火 ， 将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧 。
6. 锅内加一勺蚝油 ， 少量食盐烧开 ， 放葱花或香菜就可以了 。
龙井猴头菇虾仁
材料虾 ， 鸡蛋清1个 ， 猴头菇 ， 芦笋 ， 胡萝卜 ， 酒 ， 龙井
做法 1.将虾去克 ， 挤出虾肉 ， 盛入小竹箩里 ， 用清水反复搅洗至虾仁雪白 ， 盛入碗内 ， 放入精盐和鸡蛋清 ， 用筷子搅拌至有粘性时 ， 加入湿淀粉、味精拌匀 ， 放置一小时 ， 使调料渗入虾仁 ， 待用 。 2 。 龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖） ， 放一分钟 ， 滗出茶汁30毫升 ， 剩下的茶叶和余汁待用 。
2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水 。 沥干 。
3.猴头菇洗净用手分成小朵 。 也在放了姜 ， 盐的水中稍煮至软 ， 捞起沥干 。
4.炒锅置中火上烧热 ， 滑锅后下色拉油 ， 至130度左右时放入虾仁 ， 并迅速用筷子滑散 ， 至虾仁呈玉白色时 ， 倒入漏勺沥去油.
5.再将虾仁倒入锅中 ， 迅速把茶叶连汁倒入 ， 烹入酒 ， 倒入刚沥干的芦笋 ， 猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.
黄芪猴头菇汤
材料干猴头菇 100g ， 黄芪 20g ， 枸杞 5g ， 熟鸡胸肉 100g ， 老姜 2片 ， 大葱 1段 ， 盐 1茶匙（5g） ， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） ， 芝麻香油 1茶匙（5ml） ， 料酒 2茶匙（10ml）
做法
猴头菇用温水泡发 ， 去掉根部 ， 再用清水洗净 ， 切成厚片 ， 这样猴头菇会感觉更有嚼头 。 熟鸡胸肉用手撕成丝 。
找一个你喜欢的深碗 ， 放入大葱段、老姜片、盐、料酒、黄芪和鸡胸丝 ， 加入800ml凉水 ， 盖上盖子 。
将容器移入美的微波炉中 ， 以高火加热5分钟 ， 之后打开盖子放入猴头菇片和枸杞改用中火 ， 2分钟后你就发现有一股股的香气弥漫出来 ， 之后再炖上8分钟 。
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