猴头菇如何食用 猴头菇排骨汤
【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)
【详细做法】
1.先将猴头菇用洗米水泡发 ，
2.浸泡过的猴头菇已经变软 ， 用手检查下还有没有干硬的地方 ， 有的话可以继续再泡一阵 ， 没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
3.用清水（温水）反复揉洗猴头菇 ， 这时会看见水变成黄色 ， 倒掉再用清水重新挤压搓洗 ， 重复三至四次 ， 直到黄色褪尽；
4.把猴头菇放入大碗中 ， 入蒸锅蒸30分钟以上 ， 以水烧开后计算时间 ， 这样可以使得猴头菇不发苦 。
5.猴头菇入锅蒸时 ， 猪大骨入锅焯水备用 ， 胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块 ， 放入加了醋的清水浸泡 ， 防止变色；
6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中 ， 放入胡萝卜 ， 放入莲藕和姜片；
7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中 ， 大火烧开转最小火煲90分钟；
猴头菇素汤
【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)
【详细做法】
1.取2个猴头菇 ， 大约30克 。
2.猴头菇加水 ， 泡发 ， 挤干水份 。
3.换水 ， 再浸泡、清洗 。 反复多次 ， 以减少猴头菇的苦味 。
4.用剪刀剪掉猴头菇的老根 ， 把泡发好的猴头菇取出 ， 撕成小朵 。
5.把姬松茸洗净泡发好 ， 红枣、桂圆干洗净 。
6.把所有食材放入电炖锅 ， 煮到猴头菇软烂如豆腐 ， 加入绿豆芽略煮 ， 加适量盐 ， 完成 。
猴头菇面
【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)
【详细做法】
1.猴头菇泡开 ， 蒸熟 ， 切碎后挤干水分 。
2.爆香八角和姜末 ， 入面筋翻炒 。
3.炒匀后倒入猴头菇 。
4.倒入调味汁翻炒 ， 倒入半碗水小火卤煮 。
5.煮至汤汁收干入味 。
干猴头菇怎么食用 【红烧猴头菇】所需材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把猴头菇用清水冲洗一下 ， 沥净水分 。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片 。
3.把猴头菇切去根部 ， 再把猴头菇切成片 ， 片不要切得太薄 ， 太薄烧制时容易碎 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入猴头菇焯水4-5分钟 ， 将猴头菇捞出 。
5.把猴头菇捞出后 ， 放到清水中浸泡十分钟 ， 将猴头菇捞出 ， 用手把猴头菇攥去水分待用 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入肉片翻炒 ， 将肉片炒至颜色变白 。
7.下入焯好水的猴头菇 ， 翻炒均匀 ， 淋入半碗鲜汤 ， 没有鲜汤用清水也可以 ， 再下入盐、生抽、红烧酱油 ， 烧开 ， 转小火烧制入味4-5分钟 ， 将猴头菇烧制入味 。
8.到时间后 ， 下入青红尖椒片 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 ， 包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了 。
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