电饭煲可以蒸蛋糕吗？ 1， 首先电饭锅预热， 这是很多人会忽略的一步， 咱们只是把烤箱换成了电饭锅， 所以预热是很重要的， 电饭锅内胆刷油， 空锅选煮饭键， 等咱做好其他的， 正好就可以用了， 不用等 。
?
2， 全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中， 挤入几滴柠檬汁， 柠檬汁可以减少蛋腥味， 也可以帮助蛋白稳定， 全蛋中虽然表现不明显， 但是加上自然更好， 也可以加白醋代替 。
?
先用打蛋器打匀， 一次性加入白糖， 一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖， 咱的总糖量已经降低到60克， 不能再少了， 不然蛋糊状态不稳定容易回缩 。 一直中速打到蛋糊颜色发白， 有点像奶油的状态， 提起蛋抽， 蛋糊滴落有明显纹路， 8秒不会消失， 就说明可以了 。
?
如果不太好打， 下面可以垫一个温水盆， 帮助打发 。
?
3， 将面粉一次性筛入蛋糊中， 用橡皮刮刀翻拌均匀， 注意是翻版， 不是画圈， 避免消泡， 没有刮刀的， 什么电饭锅铲子一类的都可以， 只要不让它消泡就行， 其实很多专业饼店的大师傅， 拌蛋糊都是直接用手的 。
?
拌到没有干粉就可以了 。
?
4， 玉米油和牛奶混合， 搅合一下， 让它变成乳化的状态， 再加一点面糊进去， 搅合搅合， 这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合 。
?
5， 将混合好的4， 分三次加入到面糊中， 每次加进去都要搅拌均匀再加 。 咱们的蛋糕糊就做好了， 它的状态是半流动， 蓬松， 轻盈， 细腻的 。
?
将它从高处倒入预热好的电饭锅中， 盖盖子按煮饭键， 一般的电饭锅一个程序是40分钟左右， 如果你的电饭锅半路跳到了保温档， 说明他的火力会降低， 需要再手动按一下， 让它继续加热， 一定要加热够40分钟， 咱们的蛋糕量， 相当于一个八寸的蛋糕， 所以时间短中间会湿润发粘不熟 。
?
另外在电饭锅的出气孔， 我们需要盖一个湿毛巾， 这个毛巾的作用可大了， 首先它依然透气， 蛋糕糊最开始湿度大的时候， 里面的湿气可以冒出来， 不会憋在里面， 后期没有气的时候， 一个湿毛巾可以起到保温， 防止冷气进入， 水蒸汽回落等很多作用 。
6， 加热够40分钟以后， 不要开盖子， 不要放进冷气， 直接保温键焖20分钟， 相当于降低温度继续加热， 这一步可以让蛋糕内部更成熟， 而且不回缩 。
?
做好的蛋糕直接倒扣切块即可 。 我的电饭锅是2L的小锅， 正合适做这个量， 出来的蛋糕薄厚适中 。 如果加量做， 建议适当延长时间 。
?
用电饭煲就能做蒸蛋糕么 1.准备好所有原材料 。
2.蛋黄和蛋白分开， 盛蛋白的盆要无油无水 。
3.蛋黄中加入一大勺白糖， 配方用量的水/牛奶， 玉米油 。
4.用电动打蛋器低速搅拌均匀， 无需打发， 拌匀即可 。
5.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中 。
6.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀， 不可划圈搅拌， 避免面粉生筋 。
7.拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的 。
8.擦干打蛋器的打蛋头， 开始打发蛋清 。
9.当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3 。
10.然后继续搅打蛋清， 至浓稠细腻开始出现纹路时， 再加入1/3白糖 。
11.继续搅打至纹路清晰明显时， 再放入最后的1/3白糖 。
12.继续打发蛋清至硬性发泡， 提起打蛋器， 打蛋头有小直角即可 。
13.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中， 此时电饭煲内胆放入锅中， 按煮饭键预热五分钟 。
14.用橡皮刮刀翻拌均匀， 依然是从下往上翻拌 。
15.拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中 。
16.用橡皮刮刀继续翻拌均匀 。
推荐阅读
- 美食知识|如何蒸菜不粘，蒸菜为什么粘糊糊
- 美食知识|如何用电饭锅蒸蛋糕，电饭锅做蛋糕要盖湿布吗
- 种植长寿花注意要点分享
- 美食知识|如何做粉蒸肉好吃，米粉肉怎么蒸才好吃
- 美食知识|如何用蒸箱蒸螃蟹，蒸箱怎么蒸梭子蟹
- 美食知识|如何让馒头表面更光滑，蒸的馒头有麻子坑怎么回事
- 树仔菜病虫害如何防治？
- 美食知识|如何蒸米饭 水的比例，2个人蒸米饭水米比例
- 美食知识|如何蒸饺子皮不硬，买的饺子皮怎么蒸才不会硬皮
- 美食知识|台账怎么做，台账丢了怎么办啊