美食知识|怎么炒蛋，鸡蛋青椒炒

怎么炒鸡蛋呢？用料
鸡蛋 6个大葱 3段黄酒 2ml 盐 3克糖 3克
葱花炒鸡蛋的做法

真的不能更简单了
葱对半儿切开，切成条，把葱条摆齐整，切葱花
鸡蛋打散加黄酒和清水
放葱花儿、糖
加盐
黄酒是这样的（一直当料酒用
锅烧到微微冒烟儿，加油，油热（微微冒烟）下鸡蛋液
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怎么炒蛋好吃通常，你听到煎蛋的好处是基于对煎蛋厨师或煎蛋食者的偏好。你不会指望蛋黄爱好者会对一些坚硬的蛋白和蛋黄着迷。但事实上，完美的煎蛋与场合和食物搭配的关系要比吃蛋的人更大:即使是喜欢流蛋黄的人也必须承认，在鸡蛋三明治中使用稍硬一点的黄色更好。下面是煎好鸡蛋的方法，以及选择一种方法而不是另一种方法的确切原因。
1. 用大量橄榄油煎的蛋
当你在平底锅里倒入足够的橄榄油，把鸡蛋包围起来，甚至部分淹没，你就可以享受脆裂的边缘、天鹅绒般的蛋白和渗出的蛋黄了。
要做一个橄榄油鸡蛋:把一个小平底锅放在高温上加热几分钟。加入足够多的橄榄油，使其覆盖在平底锅上。过一会儿，油会热到溅起的水会立即在锅里冒泡。 (小心!)这是你准备做饭的时候。在预备碗里打一个鸡蛋，然后轻轻地把它倒进平底锅里。用盐和胡椒调味。为了确保所有的蛋白都煮熟了，一旦蛋白开始凝固，就小心地倾斜平底锅，舀一些橄榄油在勺子里，然后倒回鸡蛋的顶部。这是一段餐馆老板Frank Prosimian展示橄榄油的数量和热量的视频。

把你放纵的脆皮鸡蛋放在碗里，意面上，或者一盘自制的甘薯土豆泥上。酥脆的口感和下面柔软的口感形成了完美的对比，蛋黄也会点缀在你盘子里的其他食物上。

2. 涂有棕色黄油的煎蛋
当你用大量的黄油代替橄榄油时，你得到的鸡蛋肯定是酥脆的，但也非常丰富，非常适合作为早餐。
要做一个涂有黄油的煎蛋:按照上面的说明做橄榄油蛋，但要控制脂肪和热量。当黄油开始冒泡但还没变成棕色时，把鸡蛋倒进去。用盐和胡椒调味，然后煮到边缘起泡。因为没有足够的黄油，所以当鸡蛋从平底锅表面脱落时，把它翻过来，让蛋清倒过来完成烹饪。 10秒钟后，你的鸡蛋就做好了，你的黄油就会变成棕色、坚果色和焦糖色——把多余的黄油倒回鸡蛋上。

吃你的棕黄油鸡蛋配法式沙拉，就像炸薯条和猪油一样。由于坚果黄油有如此多的味道，这是一个极好的享受没有任何东西，只有吐司。

3.用黄油煎的简易鸡蛋
这可能就是你奶奶煎鸡蛋的方法，快餐店的厨师现在仍然这么做。蛋清不太脆也不太软，蛋黄不太稀也不太硬，这是普通老式煎蛋的标准流程。从中间直走。它所要求的只是你的注意力比上述两种方法稍微长一点。
做一个简单的鸡蛋:用中火加热平底锅，热的时候，加入一点黄油。煮鸡蛋，直到蛋清凝固，你可以很容易地用抹刀提起它。翻个面，另一边煎30秒到1分钟。你用这种方式煎的鸡蛋越多，你就会有更好的直觉，知道什么时候翻面，什么时候把鸡蛋从锅里拿出来。
把simple over easy的鸡蛋当做三明治吃——尤其是当你把蛋黄煮得稍微过流的时候，这样它就不会渗满你的手。
4. 完美的清蒸蛋