炖老鸽子汤怎么炖好吃又营养 1.将肉用开水烫一下 ， 放入砂锅中 ， 加水没过鸽子肉 。 2.放入姜片、冰糖、大枣、葱段 ， 盖上锅盖 ， 小火慢炖一小时 。 3.关火后撒入香菜、白胡椒粉、盐盛出即可 。 鸽子汤对手术后的伤口愈合很补 。
鸽子炖汤怎么炖好吃又营养 鸽子汤可以用枸杞和香菇一起炖 。
枸杞性平 ， 具有养肝明目、滋补肝肾的作用 ， 而且味道还比较甘甜 ， 而香菇具有健胃开脾 ， 提高免疫力的作用 ， 吃起来滑嫩可口 ， 用来煲汤的话可以给汤提鲜 ， 吸取过多的油脂 ，
具体做法如下：
材料：鸽子、干香菇、生姜、葱、枸杞 。
做法： 1．将鸽子清洗干净 ， 生姜切片、洗好枸杞以及葱 ， 浸泡好香菇 。 2.将鸽子冷水入砂锅 ， 放入葱姜和料酒 ， 大火烧开 ， 撇掉浮沫 。 3.再加入浸泡软的干香菇 ， 先大火烧开水 ， 然后再小火开始炖 。 4.鸽子炖软后再加入枸杞 ， 再炖一会之后就可以加入调味品 ， 准备出锅即可 。
鸽子汤用老鸽 。 煲鸽子汤最好是选用老鸽 ， 老鸽的脂肪含量少且肉质紧实 ， 适合煲汤 ， 因为煲汤需要的时间长 ， 如果鸽子的肉质不是很紧实的话 ， 就会导致鸽子汤煲出来的口感不是很好 ， 而且老鸽的脂肪又少 ， 煲出来的汤会更加清淡鲜美且稍带甜味 。
乳鸽的营养价值不如老鸽 ， 但肉质较嫩且富含脂肪 ， 更适合用来炒着吃或烤着吃 ， 如果是用乳鸽煲出的鸽子汤 ， 会相对要油腻些 ， 而且煲好以后鸽肉基本无法食用了 。
鸽子汤怎么炖好吃又营养 虫草花炖鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子550克 ， 干虫草花15克 ， 生姜3片 ， 枸杞1小把 ， 水1000克 ， 食盐少许；
制作过程：第一步 ， 鸽子事先处理干净 ， 斩成大块 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开 ， 放入鸽子肉 ， 开水焯烫2分钟 ， 将鸽子肉捞出 ， 冲洗干净 ， 控水；
第二步 ， 干虫草花准备出适量 ， 事先去除其中的杂质 ， 放入温水中浸泡10分钟 ， 将虫草花泡发 ， 清洗干净 ， 将处理好的鸽子肉、泡发的虫草花一同放入在锅中；
第三步 ， 锅中加上足够多的水 ， 同时准备几片生姜 ， 也放入在锅中 ， 大火将锅烧开 ， 看到表面有浮沫 ， 用勺子撇干净 ， 转至小火继续慢煮；
第四步 ， 这个过程中准备一小把枸杞子 ， 将枸杞事先泡水 ， 待用 ， 待鸽子汤炖了50分钟的时间 ， 这个是的汤表面会有一层浮油 ， 这是鸽子肉自带的油脂 ， 不喜欢可以撇去；
第五步 ， 同时将枸杞放入锅中 ， 继续煮几分钟 ， 这汤便做好了 ， 加上少许的食盐调味 ， 将鸽子汤盛出在碗中 ， 趁热喝 。
鸽子的个头虽说小 ， 但价值却高 ， 鸽子肉含有丰富的营养元素 ， 对于益气补血、养生滋补等都有非常好的帮助 ， 炖鸽子汤无需过多的搭配 ， 更能凸显原汁原味的鸽子汤 ， 我特别喜欢用虫草花炖鸽子汤 ， 整体的价值相当丰富 ， 喝一次便能让人爱上 ， 这汤的做法简单且口感美味 ， 喜欢吃便可学习 ， 用对了方法和技巧 ， 炖好的鸽子汤鲜肉嫩 ， 营养也不担心会流失 。
烹饪小技巧：
1、炖鸽子汤需要焯水吗？答案是肯定的 ， 焯过水的鸽子肉 ， 去除了血沫和杂质 ， 汤色会更加清澈 ， 焯水用开水便可 ， 快速出锅 ， 2分钟的时间足够了 ， 不需要焯水太久 ， 鸽子肉可以整个炖 ， 亦可斩成块 ， 根据个人的喜好来定；
2、干虫草花事先用温水浸泡一会 ， 泡发了再用来炖汤 ， 营养会更加充分释放出 ， 价值也会更加高 ， 炖汤所需的水要多 ， 大家要一次性加足水 ， 炖汤的过程中才不用担心干锅 ， 另外避免了中途另外加水 ， 炖汤口感和价值才能得到保证；
推荐阅读
- 美食知识|海参如何做汤好吃，7款海参汤的家常做法的做法
- 平时应该如何预防肛门瘙痒
- 要如何维护肠道的健康？
- 美食知识|香菇怎么炒，新鲜香菇怎么炒好吃又简单
- 肛门重坠是什么原因以及如何缓解
- 美食知识|洋葱怎么做，家常洋葱炒鸡蛋的做法
- 美食知识|虾怎么炒，家常炒虾的做法大全
- 美食知识|豆芽怎么炒，炒黄豆嘴用先焯水吗
- 美食知识|怎么炒虾，自己在家怎么炒虾
- 美食知识|鸡蛋怎么炒好吃，鸡蛋最好吃的15种做法