鲍鱼怎么清洗才干净 干鲍鱼清洗：1.干鲍鱼先冷水里泡几分钟 ， 然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净 。
2.刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时 ， 取出后置于冷水锅中加热 ， 同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂) ， 煮2小时离火 ， 鲍鱼仍浸泡在锅内 。
3.第二天换水 ， 再煮l~2小时 ， 冷却后取出 ， 置清水中漂净硼砂 ， 即可烹调 。
简单地三步就能清洗干净 ， 大厨都是这样做的 ， 虽然耗时长 ， 但健康美味最重要 。
新鲜鲍鱼的内脏在壳里 ， 杀鲍鱼可以先用刷子 刷掉鲍鱼壳上的泥沙 ， 刷洗干净以后 ， 用 小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉 ， 切去牙齿和 内脏 ， 牙齿不用讲了 ， 最硬的就是了 。 内 脏就是黑色的那个 ， 很软 ， 用刀去掉 。 刮洗掉周围的硬皮 ， 再用刷子刷洗一次（ 保险点 ， 以免有泥沙）… ， 用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液 ， 冲洗干净就可以了 。
怎么洗鲍鱼才干净 鲍鱼清洗法：01
鲍鱼泡水30分钟后用牙刷刷洗所有部位包括壳 ， 也可以在鲍鱼上面撒些盐洗 。
02
整个鲍鱼放入准备好的开水中烧2分钟即可捞出来！需注意将洗好的活鲍鱼就直接扔进去 ， 不要肉与壳处理好分离开后壳与壳肉与肉的进锅煮 ， 这样肉会很老 。
03
取出鲍鱼后将肉与壳分离 ， 翻身后可看到鲍鱼的内脏 。 去除内脏 ， 然后拔掉头部的嘴 ， 这样就处理好了 。
买回来新鲜活鲍鱼 ， 优选无异味成年大鲍鱼 ， 腰圆背厚且黑色素沉淀下来深的鲍鱼 ， 吸盘白色的一般是淡水鲍鱼 ， 不建议选 。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被誉为海洋“软黄金” 。 鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 ， 其肉质细嫩、营养丰富 。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素 ， 是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。 鲍鱼因富含谷氨酸 ， 味道非常鲜美 。
如何清洗鲍鱼内脏图解 用料：鲍鱼8个、小刀1把、蒜蓉适量、葱花适量、糖适量、生抽适量、干辣椒碎适量、黑胡椒适量
鲍鱼的处理步骤的做法
1、鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳 ， 其次是表面 ， 然后用小刀慢慢划开 。
2、壳厚一点的朝上划开 。
3、划开后去除黑色的那个内脏 ， 然后再用小刀划开刀尖指着的部位 。
4、用手挤出牙子 。
5、就是这么一个小东西 。
6、用刀切出纹路 。
7、就是这样 。
8、摆盘
9、蒜末 ， 香葱平底锅煸出香味 ， 加入生抽 ， 糖 ， 黑胡椒调味 ， 喜欢吃辣的放一点辣椒碎 ， 分别放在鲍鱼上 ， 水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味 。
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