做法， 正宗卤鸡怎么做 鸡肉虽然好像口感是比较清淡一些的， 但却能够做出很多不同口味的食物来， 可以说鸡肉具有无限的可能性， 能够有更丰富多彩的口味 。 鸡肉的做法比较多， 这样还能够适应不同人的口味需求， 所以才会有很多人都喜欢吃鸡肉 。 大部分做鸡肉的时候都是会选择切成块来做， 这样会更容易让鸡肉入味， 做出来的味道也会更好一些 。 但其实就算是整只鸡做， 也是能够有非常不错的口味， 白切盐焗鸡就是一种这样的做法 。 把整只鸡直接做， 而且味道也属于是非常清淡的味道， 很多人都会喜欢 。
鸡肉可以给身体补充充足的营养， 让虚弱的身体得到很好的改善， 所以才会有这么多人喜欢吃鸡肉 。 鸡肉中含有的蛋白质物质是很多的， 这种物质进入到身体后能够让我们身体的肌肉组织还有其他的内脏器官都得到充分的补养 。 所以身体比较虚弱无力的人都是很适合吃鸡肉的 。 鸡肉含有的其他营养物质也能够给身体带来不小的帮助作用 。 更重要的是鸡肉的脂肪含量比较少， 这种特质会让鸡肉不像猪肉那样对升高血脂有太大的作用， 让身体尽量的保持健康的状态 。 下面我们来给大家详细介绍下白切盐焗鸡的具体做法 。
配料：土鸡一只， 盐焗鸡粉适量， 姜一块， 葱一根 。
步骤一：做盐焗鸡的时候要提前准备， 第二天吃的话， 头天晚上就要先用盐焗鸡粉把鸡肉全身都涂满腌制一下， 然后放到冰箱中冷藏， 这样能够让盐焗鸡做出来之后更有味一些 。
步骤二：要装在一个袋子里， 这样味道会更好 。
步骤三：腌制好的鸡直接放到容器里准备蒸 。
步骤四：起锅烧水， 水开之后蒸半小时， 时间不需要太长， 否则味道就会变得比较淡一些 。 而且蒸的时间长了鸡肉的口感就不会那么的紧实了 。
步骤五：蒸好之后马上放到冰水中冰一下， 这样能够让鸡肉的口感更加弹牙， 如果没有冰水的话也可以不放 。
步骤六：可以直接手撕着吃， 也可以撕好了再吃 。
步骤七：起锅烧油， 姜片、盐、鸡精淋上热油然后搭配上鸡肉吃会更加的有味 。
白切鸡的做法还是比较简单的， 这种做法的口味更加的清淡一些， 适合不喜欢吃油腻食物的人 。
卤鸡整鸡的特色做法 原 料:
三黄鸡一只 姜一块、干辣椒5-6枚、香叶4片、桂皮1块、花椒一大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺 。 海天卤水汁2瓶 。
做法:
1、鸡洗净放入锅内， 倒水煮至水开后片刻， 捞出鸡肉， 洗净浮沫（大约需要10-15分钟左右） ； 捞出鸡肉待用
2、将卤水倒入电饭锅中， 加入2碗水（感觉汤不够， 加了些水， 所以后面放了点盐） ， 将鸡肉放入， 将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中 。
3、按开关开始煮， 煮40-50分钟左右， 用筷子穿一下鸡腿， 如果能顺利穿透， 又没有血水冒出， 就可以按保温键了；
4、将香叶取出， 让鸡腿泡在汤中， 继续浸泡一整夜， 可以放凉后， 密封好入冰箱保存， 第二天即可切块食用 。
注意：
1、因为海天卤水汁不需要勾兑， 而李锦记的不同， 李锦记的卤水汁要兑水才可以 。 卤水汁足够咸的了 。 所以不用放其它任何调料， 而且卤水菜所需要的味道它全都有， 如果材料不全， 连干辣椒、香叶、姜片都可以省略；另外调料可以用纱布或者料包盒装起来放进锅里煮 。
2、我选择电饭锅小火慢炖， 这样炖出来的鸡才好吃 。 少煮多浸泡是这道菜的关键， 有人试过一直煮到汤汁收干的， 但那绝对没法象潮州卤水的口感了， 会很咸， 而且颜色太深， 鸡肉也没有这么嫩滑多汁 。
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