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美食知识|如何做带鱼好吃又简单，大带鱼17怎么做好吃又简单( 四 )

小知识


2、再在表面上裹层薄薄的干粉 。
3、烧热锅 ，  放适量的油 ， 将带鱼块摆放好 ， 小火慢慢地煎 。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色 。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒 ， 一杯生抽 ， 一杯可乐和几片姜 。
6、锅中留少许油 ， 下入姜片爆香 。
7、再放入已经煎好的带鱼块 。
8、放入准备好的三杯原料 ，  大火烧开 ，  转为小火焖上十分钟 。
9、加入适量的盐调味 ， 再转大火收汁 。
10、汁收好后盛入盘中 。
小窍门：
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分 ， 这样不仅有利于裹上薄粉 ，  而且利于带鱼煎时不粘锅;
2、煎鱼时注意热锅凉油 ， 下入带鱼块后不要急于翻动 ， 觉得差不多时可以轻轻晃动下锅 ， 如果带鱼能移动就表明一面煎好了 ， 再翻动煎另一面;
3、这道菜做法简单 ，  只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐 ， 加入后焖至十分钟 ， 带鱼很容易入味 ， 再大火收汁;注意加入盐量要少点 ， 因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些 。
家常带鱼怎么做好吃又简单 大带鱼做法一 ， 四川家常带鱼

材料
带鱼一条 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒粒 ， 红葱头 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 生粉 ， 鸡粉 ， 白糖葱 ， 香菜
做法
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段 ， 用少许酱油、盐 ， 生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去腌汁 ， 撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油 ， 烧热后 ， 把带鱼段放入 ， 中火煎至表面金黄色
5、一面煎好后 ， 翻面再煎
6、都煎好后 ， 把鱼扒边上 ， 中间放入少许花椒粒爆出香味 ， 再倒入生姜粒 ， 蒜粒 ， 红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒 ， 然后倒入适量酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 鸡粉调味 ， 再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可 。

做法二 ， 家常烧带鱼

材料
主料：带鱼700克
调料：黄酒20克 ， 黄豆酱油15克 ， 米醋30克 ， 糖15克 ， 盐2克 ， 八角2个 ， 花椒少许 ， 葱姜蒜适量 ， 鸡蛋一个 ， 面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净 ， 切段 ， 先用少许黄酒和盐抓一下 ， 再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘 ， 腌一会儿 ， 面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热 ， 下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉 ， 再来少许新油 ， 烧热先下姜片蒜丁炸一下 ， 再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气 ， 再放热水 ， 糖和盐 ， 中火烧十分钟 ， 大火收下汁就成了

做法三 ， 家常红烧带鱼

材料
带鱼 ， 盐 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 葱姜末 ， 生抽少许 ， 干淀粉适量 ， 鸡蛋清 ， 油 ， 醋 ， 酱油 ， 白糖 ， 水 ， 鸡精

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