如果是生面条先煮熟在过下凉水，然后再炒至 。
炒面的时候最后少微淋点香醋，即可提味又可解腻 。
三、四季豆炒面
食材：
面条300g 油适量 盐适量 四季豆适量 青椒适量 拌饭酱适量 豆豉适量 花椒适量
做法：
1.洗净青椒、四季豆
2.准备碱面
3.将四季豆斜切，青椒去籽切丝
4.面条入沸水，加少许盐稍煮
5.面条稍断生后立即捞出，放入冷水中
6.热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒
7.放入适量食盐
8.炒熟后盛出
9.锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒
10.加少许拌饭酱
11.加一点开水
12.放入炒好的四季豆与青椒
13.翻炒均匀后出锅
小贴士：
1.面条煮的时候放盐，稍断生后捞出，放入冷水中泡 。
2.炒面条的时候可加一点开水，要快速翻炒，以免粘锅 。
四、香菇油菜炒面
食材：
炒面300g 香菇100g 油菜200g 油5ml 盐4g 生抽5ml
做法：
1.准备好材料 。
2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块 。
3.锅中放油，倒入香菇和油菜翻炒，加生抽 。
4.待香菇炒熟后放入炒面 。
5.翻炒均匀后加盐即可 。
6.装盘即可食用 。
小贴士：
炒面本身是熟的，所以不需要炒很长时间，翻炒均匀即可 。
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