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美食知识|如何做糖醋鱼，家庭糖醋鱼的简单做法( 二 )

小知识


9、最后把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可 。

怎么做糖醋鱼？ 糖醋鲤鱼

主料：黄河鲤鱼1000克 姜10克 葱15克 蒜末10克

辅料：精盐5克 酱油10克 白糖40克 醋40克 清汤150克 湿淀粉60克 花生油100克

制作工艺：

1、鲤鱼去鳞 ， 开膛取出内脏 ， 挖去两鳃洗净 ， 每隔25厘米 ， 先直剖再斜剖成刀花 。 然后提起鱼尾使刀口张开 ， 将精盐撒入刀口稍腌 ， 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉

2、炒锅放花生油 。 中火烧至七成热时 ， 手提鱼尾放入锅内 ， 使刀口张开 。 用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ， 入油炸2分钟 ， 将鱼推锅边 ， 鱼身即成方形 ， 再将鱼背朝下炸2分钟 ， 然后把鱼身放平 ， 用铲将头按入油炸2分钟 ， 待鱼全部炸至呈金黄色时 ， 捞出摆在盘内

3、炒锅内留少量油 ， 中火烧至六成热时 ， 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后 ， 放湿淀粉搅匀 ， 烹入醋即成糖醋汁 ， 迅速浇到鱼身上就可以的了
怎样做糖醋鱼的做法 鱼中含有丰富的营养元素 ， 多吃鱼对人体非常有益 。 糖醋鱼块口味香酥酸甜 ， 是一道非常美味的开胃下饭菜 。
制作材料：
鱼中段400克 ， 香葱2根 ， 蒜1瓣 ， 姜1小块 ， 料酒2汤匙 ， 番茄酱2大汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 盐适量 ， 油适量 。
制作方法：
1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；
2、葱、姜、蒜切末 ，  锅中多加些油 ， 将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；
3、盛出待用 ，   起油锅 ， 炒香葱姜蒜末；
4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5、糖醋鱼块的做法第5步  放入鱼块翻炒 ， 使汤汁裹匀鱼块即可 。

怎样做糖醋鱼 鱼肉是我们家常经常吃的一道食材 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；而且草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一下食材 ， 清洗干净的草鱼一条 ， 取最嫩的鱼肉 ， 先切成小段 ， 再斜刀片成厚片 ， 放在盆里 ， 清洗干净以后 ， 挤去水分 。
在鱼片中加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 料酒3克 ， 用筷子搅匀 ， 然后腌制10分钟 给鱼肉入味 。

在小盆里放入玉米淀粉20克 ， 面粉10克 ， 再打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的清水 ， 顺着一个方向把面糊搅拌均匀 ， 放入8克植物油 ， 继续搅拌 ， 搅拌到淀粉糊能扯丝为好 。

然后把面粉糊倒在鱼片上 ， 搅拌均匀 ， 使鱼片挂糊 。

2.下面 ， 我们把鱼片过油炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时（微微冒烟） ， 开小火 ， 依次下入鱼片 ， 不停地晃动炒锅 ， 以防鱼片粘锅 。 小火炸制两分钟左右 ， 捞出鱼片控油 。

3.下面 ， 我们要把鱼片复炸一次 ， 把油温升到八成热 ， 把鱼块倒入油锅复炸一次 ， 炸至金黄色 ， 鱼片炸得酥脆时 ， 倒出鱼片控油 。
准备大蒜3粒 ， 切成薄片 ， 放在盆中 。
4.现在我们开始烹调 ， 锅内烧油 ， 油热后放入番茄酱10克快速翻炒 ， 把番茄酱炒匀 ， 加入一勺半清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖15克 ， 白醋8克 ， 反复搅拌化开白糖 。
5.汤汁起泡的时候 ， 淋入一些水淀粉勾一层薄芡 ， 再淋入一些明油提亮光泽 ， 汤汁起大泡时 ， 放入炸好的鱼片和切好的蒜片 。

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