6.快速翻炒 ， 糖醋汁均匀地包裹在鱼片上 ， 即可出锅装盘 ， 最后放上一片香菜 ， 撒上一小把熟芝麻作为点缀 ， 就可以上桌食用了 。
糖醋鱼怎么做？
【糖醋鱼】鲜嫩无比、酸甜可口 ， 外焦里嫩 。 肉质鲜美 ， 且无 腥味 ， 可以开胃 。 色泽金黄, 甜咸适口 。 老少皆宜 ， 成为大众非常爱吃的一道美食！今天小编教大家如何做这道糖醋鱼！
营养价值：鲤鱼食用肉细嫩 ， 味鲜美 ， 营养丰富 ， 对人体大有益处 。 鲤鱼全身可入药 ， 可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等 。
主料：鲫鱼一条
辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀 粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干
按下面步骤走就可以喽
1、准备好原材料
2、鱼清理干净 ， 挨着头尾各切一刀 ， 抽出筋
3、将鱼切成花刀 ， 每隔两厘米左右竖切一刀 ， 然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、适量淀粉加入适量水 ， 调成糊状
7、将鱼挂糊
8、锅里加入适量油 ， 烧到五成热 ， 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油 ， 加入少许白糖 ， 加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒 ， 接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开 ， 最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可
小贴士
【美食知识|如何做糖醋鱼，家庭糖醋鱼的简单做法】1、鱼的筋一定要抽掉 ， 内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火 ， 不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好 ， 炸的时间太短会不好吃 ， 如果炸糊了会引起蛋白质变性 ， 还有可能产生致癌物质 。
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