鳕鱼怎么做? 清蒸鳕鱼 1.鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用 。 2.葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝 。 3.橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 。 4.少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里 。 5.小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁 。 6.将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可 。 红烧鳕鱼 1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻 。 2.把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分 。 3.干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉 。 将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉 。 4.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒 。 5.倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟 。 6.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可 。
鳕鱼怎么做 冻鳕鱼的做法大全
冷冻鳕鱼怎么做美味
一、西红柿烩银鳕鱼
常用食物：阿拉斯加犬黑鳕鱼2块、西红柿300、葱2根、蒜4粒、姜2片、植物油适当、小辣椒1个、大骨汤或水1杯、福清、黑胡椒粉适当
具体方法
1、提前准备食物 。
2、把解除冻结的鳕鱼块去鱼鳞清理后用厨房吸油纸擦拭 。
3、在双面匀称抹上一小撮福清、黑胡椒粉、植物油，堆放在烘烤盘里，盖上锡箔纸，放进九阳G501空气炸锅中 。
4、挑选200度烤18分钟(依据油炸小鱼厚薄时间灵便调节)
5、西红柿对切，蒜切成片，葱切段儿，生姜切成片，朝天椒切段儿
6、锅里放一点植物油，将葱段、大蒜、朝天椒、生姜片炒出香味
7、放进圣女果略煸炒
8、放一杯大骨汤或水，少量盐，转低火闷至番茄变松料汁浓厚 。 (喜甜口得话能够放些糖)
9、时间到，鱼熟
10、把全部番茄酱汁浇在鱼上
11、再盖上锡箔纸在锅中烤8-10分钟 。 还可以时间较短点
12、吃时，撒上葱段，适度放盐和黑胡椒粉调料 。
二、煎封银鳕鱼
常用食物：阿拉斯加犬银鳕鱼排2块、生抽酱油2勺、酱油1勺、香油1勺、糖1/2勺、水8勺、白胡椒粉少量、香油少量、木薯淀粉1勺、盐1克、葱姜尖椒蒜米酒适当
具体方法：
1、提前准备食物，银鳕鱼解除冻结去细鳞清理干净 。
2、将银鳕鱼用米酒白胡椒粉和盐木薯淀粉略腌渍十分钟上下 。
3、提前准备葱蒜尖椒 。
4、将生抽老抽香油糖白胡椒粉香油水放到一起，调为碗汁 。
5、腌好的鱼用厨房纸吸尽水分.
6、在放了油的炒菜锅中煎煮
7、鱼双面都煎好后，放进葱蒜尖椒 。
8、再倒进调准的碗汁 。
9、火灾烧开后转中文火 。
10、煮至略剩料汁就可关火享受了 。
如何做鳕鱼好吃 红烧鳕鱼
用料
鳕鱼 10块
葱 半根
蒜 4瓣
姜 4片
醋 2勺
酱油 2勺
料酒 适量
老抽 1勺
糖 适量
盐 适量
胡萝卜、青椒 适量
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