怎样做鱿鱼丝 鱿鱼不仅可以让爱美的女性防止衰老养颜美容 ， 其还具有其他多重的功效 。
1、鱿鱼具有补血益气的功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血 。
2、鱿鱼具有明目的功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能 。
3、鱿鱼具有养胃的功效
暖胃 ， 治疗胃寒症 。
4、鱿鱼具有养阴补虚的功效
补虚损 ， 益精气 ， 润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。 适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
5、鱿鱼具有养颜护肤的功效
含有丰富的维生素E ， 抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。
6、鱿鱼具有预防带血综合症的作用
降低血液中的胆固醇 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 。
7、鱿鱼具有预防糖尿病的作用
促进胰岛素的分泌 ， 对糖尿病有预防的作用 ， 促进肝脏的解毒作用 ， 预防有酒精肝引起的肝脏功能损害 ， 所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了 。
如何做鱿鱼好吃 鱿鱼是比较常见的海产品 ， 而且口感艮啾有接近肉的感觉 。 一般可以用来制作的菜肴也很多 ， 但是鱿鱼处理不好容易炒老 ， 吃起来感觉像嚼橡皮筋 ， 影响食欲 。 市面上常见的鱿鱼有两种:新鲜鱿鱼鱿鱼干因为新鲜鱿鱼制作起来比较方便 ， 所以大家都喜欢选择新鲜的鱿鱼来食用 。 鱿鱼的制作方法 ， 一般有这么三种:烤鱿鱼爆炒炸制家庭制作鱿鱼 ， 一般以爆炒和炸制为主 。 鱿鱼因为一受热就会收缩 ， 所以一般都会改刀成花型 ， 来进行烹制 。 那么就介绍鱿鱼的两种做法:
一 ， 【尖椒鱿鱼花】
【美食知识|如何做鱿鱼，风味鱿鱼的做法】【主料】鱿鱼一条 ， 尖椒两个
【配料】葱姜蒜
【调料】一品鲜酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 白醋、水淀粉
【做法】清理鱿鱼:鱿鱼撕去外皮 ， 把头取下来 。 去除内脏 ， 挤去鱼眼和嘴 。 把鱿鱼入清水中搓洗干净 ， 尤其是鱿鱼的触角要反复搓洗去除杂质 。
食材改刀:把洗净的鱿鱼身片成两片 ， 然后先斜刀到鱼身的五分之四 ， 再直刀剞上麦穗花刀 。 把鱿鱼改刀成块 ， 鱼头斜片成大片备用 。 尖椒拍碎 ， 抹刀改成大片备用 。 尖椒切成抹刀片备用 。
鱿鱼焯水:锅中入水 ， 水在锅边起小泡时（也就是80-90度的水温） ， 把切好的鱿鱼和尖椒一起入锅焯烫 。 焯烫至鱿鱼打卷蜷缩 ， 迅速捞出过凉水备用 。
入锅炒制:锅中入油爆香葱姜蒜 ， 入过凉后的鱿鱼和尖椒翻炒 ， 用一品鲜酱油、白糖、醋、盐、料酒、水淀粉调一个碗芡 ， 泼入锅中 。 翻炒均匀使鱿鱼包裹住芡汁即可出锅 。
【制作要点】鱿鱼改刀时注意花刀最好整齐划一 ， 否则制作出来影响菜品的美观 。 鱿鱼焯烫时时间要短 ， 只要蜷缩打卷即可捞出过凉 。 这样可以保持鱿鱼的鲜嫩口感 。 焯烫鱿鱼花的水温 ， 一定要在锅边冒小泡时加入鱿鱼花 ， 鱿鱼花只要一打卷 。 就迅速捞出过凉 ， 防止把鱿鱼花烫老 。 鱿鱼入锅翻炒时 ， 要保持急火爆炒 ， 调味要迅速 。 可以提前调制一个碗芡 ， 泼入锅中 。 等鱿鱼粘裹住料汁即可出锅 。 【特点】鲜辣下饭 ， 咸鲜适口 ， 鱿鱼鲜嫩入味 。
二 ， 【炸鱿鱼圈】
【主料】鱿鱼一条
【配料】鸡蛋一个 ， 面包糠适量 ， 面粉适量
【调料】盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 番茄酱
【做法】鱿鱼去除头部留作他用 ， 取出内脏洗净 。 撕去表皮后 ， 顶刀切成圈 。
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