怎样蒸糯米饭？ 樱叶糯米蒸甘鲷鱼
白里透红的美食， 夹杂着樱叶的幽香， 口感烟韧而带点滑嫩， 令人感觉到樱花节的来临， 这道专属于樱花节的春日食谱， 值得细味品尝 。 分量：1人预备时间：25分钟
做法
预先准备
银馅：清汤(吸物)90毫升， 盐2克， 葛粉少许 。
炭灰水：炭灰20克， 水1.8升 。
材料
甘鲷鱼块(马头鱼)80克， 道明寺米粉(粉红色的米粉)20克， 盐渍樱叶1片， 彩色脆米3克， 蕨1条， 盐少许 。
制法
(1)将甘鲷鱼块， 用盐渍味 。
(2)道明寺米粉置于水中浸15分钟， 隔水蒸5分钟备用 。
(3)将蕨以炭灰水煲软熟， 过清水待用 。
(4)用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后， 以盐渍樱叶包裹蒸10分钟 。
(5)将银馅调匀后， 淋在樱叶包上 。
心得
(1)盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理， 比较容易取用和清理 。
(2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后， 再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心 。
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