炒鸡蛋怎么做才好吃 鸡蛋是生活中很常见的一种食材，几乎每个人家的冰箱里都少不了它的存在 。 很多人在吃早餐时都习惯来一个水煮蛋，既简单方便又能补充营养 。 也有很多人不太喜欢这样吃，觉得煮鸡蛋太过于清淡，而且容易噎人，所以喜欢吃炒鸡蛋 。 比如说青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西红柿炒蛋，既好吃又容易做 。
大部分的人在做炒鸡蛋时都是把鸡蛋液搅散之后就直接下锅炒了，这样炒出来的鸡蛋其实不够香嫩，吃起来干巴巴的口感欠佳，其实想要做出滑嫩爽口的炒鸡蛋，只要在搅鸡蛋液时多加一个步骤就可以了，而且这样炒出的鸡蛋又嫩又滑，一盘不够吃 。
很多人都知道在做蒸蛋的时候要加水，却不知道做炒鸡蛋时也需要适量加一点点水，而且并不是简单加入自来水就行，是有讲究的 。 在搅拌鸡蛋液加水的时候不宜加冷水，要把水温控制比室温高十度最好 。 加水的比例为一个鸡蛋要用普通勺子加1到2勺温开水，这样搅拌出来的鸡蛋液炒出来会更加蓬松，一个鸡蛋能炒出平常两个鸡蛋的分量，而且口感还能更香浓嫩滑 。
提示：搅拌鸡蛋时加水就是我们本文说的秘诀，炒鸡蛋时多加这一个步骤，可以让炒出来的鸡蛋又嫩又滑，超级好吃 。
下面以青椒炒鸡蛋为例为大家介绍炒鸡蛋的做法 。 做这道菜时，只需要用到鸡蛋，温开水，酱油，香葱，食盐，油，辣椒即可 。 首先把鸡蛋加入食盐和温开水搅拌均匀，搅鸡蛋时要顺着一个方向搅拌 。 如果是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋最好把鸡蛋先晾上一会儿，等恢复到室温了以后再把鸡蛋敲开搅拌 。 如果刚拿出来就立即做菜的话会让鸡蛋下锅以后迅速收缩而导致鸡蛋口感变老发柴 。
接着把小葱洗干净，切成葱花放在一旁备用 。 然后就可以起锅烧油了，等油温烧到六成热的时候，把鸡蛋倒进去，在炒制鸡蛋的时候轻轻将鸡蛋液打散，看到鸡蛋差不多成型之后盛出，之后另起一锅，单纯炒辣椒，炒至辣椒断生后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后再可以撒上葱花翻炒几下出锅了 。
在搅拌鸡蛋液的时候，一定要记得按比例加入温水 。 如果加得太多，可能会使鸡蛋液炒出来不成形，太少又达不到效果 。 最佳的比例是一个鸡蛋一至两勺水，这样炒出来的鸡蛋口感一定更加爽滑香嫩 。
炒鸡蛋怎样做好吃 1：打鸡蛋，蛋液打在碗中，用力搅动，搅成像水一样的程度，才会更嫩更好吃 。
2：在搅蛋液的时候，加入少许的清水搅匀，这样炒好的鸡蛋更嫩，更松软，而且量还多 。
3：加入少许的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，几滴就可以 。
4：炒的时候要注意，油温不要太低，下入蛋液后能迅速凝固为宜，油量用的不要太多 。
5：下入蛋液后，用锅铲慢慢搅动，让其逐渐定型，熟透后要马上出锅 。
【韭菜炒鸡蛋】的做法：
原料：新鲜韭菜，鸡蛋，盐，料酒，食用油 。
做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡2小时，去除农药残留，再切成寸段 。
2：鸡蛋打散，加入料酒去腥，再来点清水搅匀，下入油锅中炒熟 。
3：另起锅烧热，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入鸡蛋，食盐翻炒均匀，即可出锅 。
简小厨有话说：
1：炒鸡蛋时要热锅凉油，这样才能炒得更嫩，还不会粘锅 。
2：但凡是用鸡蛋炒的菜肴，都尽量不要加味精，会产生轻微毒素 。
3：还有一个小妙招，在搅好的蛋液里面，再加点面粉搅一搅，这样在炒的时候，油不会爆出锅外，而且颜色更好看 。
干炒鸡蛋怎么做好吃 巨香的土豆丝炒鸡蛋
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