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美食知识|银耳怎么吃，银耳可以炒上吃

小知识


银耳怎么吃法 银耳主要用来做甜菜， 以汤菜为主 。
银耳宜用开水泡发， 泡发后应去掉未发开的部分， 特别是那些呈淡黄色的东西， 选用偏黄一些的银耳口感较好， 炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用， 味道更佳 。 银耳一定要把根部剪掉， 这样才容易煮烂， 而且一低昂要小火慢煮， 直到煮烂为止 。 这样胶质才会全部被煮出来 。
扩展资料：
鲜银耳食用注意事项：
新鲜银耳有毒， 含有卟啉， 会引发日光性皮炎的论断缺乏科学依据 。 至今没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据， 也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道 。 卟啉病是血红素合成途径当中， 由于缺乏某种酶或者酶活性降低， 而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病 。
食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常 。 日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质） 。 不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的， 也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎 。
参考资料来源：

银耳怎么好吃 主料：银耳200g
辅料：彩椒半个、黄瓜1棵、大蒜适量、生抽适量、食醋适量、香油适量、绵白糖适量、食盐适量 。
凉拌银耳的做法
1、食材：泡发好的银耳、彩椒、黄瓜 。
2、彩椒切菱形块， 黄瓜洗净切片 。
3、大蒜切末 。
4、银耳去老根， 掰成小朵， 放入沸水中焯水 。
5、焯过水的银耳快速放入冷水中过凉 。
6、过凉的银耳、切好的黄瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中 。
7、取一碗， 放入少许食盐、一勺白糖、少许味精， 加入食醋 。
8、加入酱油和香油调成一碗料汁 。
9、调好的料汁直接浇在食材上 。
【美食知识|银耳怎么吃，银耳可以炒上吃】10、吃时拌匀即可 。

银耳怎么吃？ 【冰糖银耳雪梨汤】

用料：
冰糖
银耳
雪梨

做法：
1、银耳泡发洗净， 拎干水份备用；
2、雪梨洗净去皮、去核， 备用；
3、砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖， 加水煮20分钟左右即可 。

小贴士：
雪梨：生津润燥、清热化痰之功效， 特别适合秋天食用 。
银耳：银耳性平无毒， 有益气清肠、滋阴润肺的作用 。
冰糖：冰糖养阴生津， 润肺止咳， 对肺燥咳嗽效果好 。
如果因为秋季天干气燥， 上火引起的咳嗽、痰多等症状， 喝一碗冰糖银耳雪梨汤可帮助止咳润肺 。
【红枣银耳莲子羹】

用料：
新鲜莲子 或干莲子
红枣
银耳
冰糖 或蜂蜜

做法：
1、新鲜莲子剥皮， 银耳和红枣提前泡清水， 然后把银耳洗净撕成小朵备用；
2、锅中放适量清水， 放入红枣、银耳和新鲜莲子， 大火煮开后， 转中小火继续煲一个半小时， 关火前10分钟加冰糖， 煲到银耳很软糯， 汤也显得粘稠即可 。

小贴士：
可以不加冰糖， 改为蜂蜜， 但煲的时候不要加蜂蜜， 而是喝的时候羹的温度不烫时再添加 。
鲜银耳怎么吃? 首先第一种就是银耳羹， 汤汤水水最滋补人， 所以银耳羹是一定不能少的， 而且银耳羹的做法简单， 银耳清洗干净去除杂质之后， 再搭配上适量辅料， 放上几块冰糖， 这样简简单单的银耳羹就做好了 。 就用雪梨红枣银耳羹作为例子 。 银耳清洗干净之后用凉水浸泡半小时， 红枣去核， 雪梨去皮， 把所有原料都放在锅里面， 再加入两块冰糖， 适量枸杞， 大火煮开， 煮出味道， 这样一道简单方便的雪梨红枣银耳羹就做好了 。

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