3、将平菇洗净 ， 撕成大片；在锅中加水3杯（约500克左右）、姜1片和葱段煮开 ， 加绍酒1茶匙 ， 下平菇片煮5分钟 ， 捞出 ， 洗净抹干水分 。
4、砂锅中放入清汤和1茶匙绍酒煮开 ， 投入鸡翅、笋片和剩下的姜片 ， 盖上盖子慢火炖40分钟 ， 加入草菇、火腿片再炖20分钟 ， 用盐调味后 ， 即可上桌 。
清汤可用鸡精清汤块或鸡粉溶于适量水代替；超市中也可以买到罐头装的清鸡汤；火腿片选用金华火腿或宣威火腿都行 ， 有1-2片就够了 。
黄豆青豆炖鸡翅
材料：黄豆、青豆、鸡翅、盐、鸡精、料酒、高汤各适量 。
做法：1、黄豆、青豆用开水泡涨；鸡翅洗净 ， 用沸水焯一下 ， 待用
2、将全部原料放入沙锅 ， 加适量高汤小火炖熟 ， 用盐、鸡精、料酒调味后即可 。
注意：1、黄豆和青豆要整粒用水浸泡 ， 不要除去外皮 。
2、鸡翅应选用翅中和翅尖 ， 不要选择翅根部位
可乐鸡翅要煮多久才能煮熟能熟 。
主料：鸡翅700g 。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、冰糖适量、花椒适量、葡萄酒适量、胡椒粉适量、老抽适量、姜片适量、葱适量 。
红烧鸡翅的做法
1、鸡翅洗好备用
2、将盐、胡椒、花椒、姜、葱、红酒放入鸡翅中 ， 腌半小时 。
3、将鸡翅放一边腌着 。 将白糖放入锅中 ， 中小慢慢地炒成棕红色 。
4、加点水 ， 将糖色融解 ， 倒入碗中备用 。
5、冰糖放入水中融化 。
6、鸡翅腌好后 ， 锅中放冷水 ， 鸡翅放入冷水中 ， 开中火 ， 加热 ， 焯水约3分钟 。
7、锅内放油 ， 温热后 ， 放入葱姜爆香 。 然后放入鸡翅！翻炒几下 ， 放入花椒、胡椒、糖色、冰糖水、葡萄酒 ， 和适量的开水！由于有糖色 ， 可以再放入一点点的老抽 ， 增色 。
【美食知识|鸡翅炖多久能熟，焖鸡翅多久能熟】
8、大火烧开 ， 中火闷煮约3分钟 ， 大火收汁 。
9、装盘 。
鸡翅膀煮多久以红焖为例 ， 需要25分钟 ， 做法如下：
准备材料：鸡翅10个、植物油适量、盐适量、花椒粒2克、麻椒粒2克、蒜蓉辣椒酱20克、老抽2克
1、首先准备好需要的材料；
2、把鸡翅清洗干净 ， 开水加料酒焯煮5分钟捞起；
3、葱姜蒜洗净切末 ， 辣皮子用开水烫一分钟捞起 ， 这样辣皮子炒的时候不易糊；
4、热锅凉油 ， 油肉7成 ， 下花椒粒 ， 麻椒粒、辣皮子爆炒出香味 ，
5、下蒜茸辣椒酱翻炒出红油 ， 一定要炒出酱香味才好出味道；
6、加葱、姜、大蒜炒出香味；
7、加鸡翅翻炒均匀；
8、加水翻炒均匀 ， 转小火加锅盖焖烧20分钟左右；
9、最后装盘上桌即可食用 。
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