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苹果糖心病 ， 又称水心病、糖蜜病、蜜果病 ， 多发生在苹果成熟的后期及贮藏期 ， 是苹果的一种生理病害 。 一般其发生比例在25%左右 ， 在干旱以及高温的生长季节 ， 个别产地水心病的发生比例可在80%以上 。 最早推出冰糖心这一概念的是我国新疆地区的阿克苏 ， 后来由于气候的变化 ， 影响了水心病的发病几率 ， 并且“冰糖心”苹果贮藏时间短 ， 对大规模的市场化也有所影响 。 那么苹果糖心病有哪些症状?如何引起的?该怎么防治?
一、症状表现
病果剖开后 ， 其内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状 ， 在果实中心及其附近形成半透明状硬块 ， 形状像切开的菠萝成散射状 ， 也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位 。 病组织含酸量特别是苹果酸含量较低 ， 并有醇累积 ， 味稍甜 。 不但钙浓度反常的低 ， 而且钾钙比明显高于正常果实 。 发病严重时 ， 果皮半透明 ， 隐约可见糖化果肉 ， 有时会发生裂果 。
二、原因
1、钙元素缺乏
凡能诱发果实缺钙的因素都可能导致水心病 ， 如：土壤pH值不适 ， 过酸过碱均不利于钙的吸收 ， 最佳pH值6.5;树势衰弱 ， 根系生长不良 ， 黄色根系易形成凯氏带 ， 阻碍钙离子的吸收;春季土壤干旱使树体蒸腾作用降低 ， 钙的运输抑制 ， 运入果实中钙素减少;土壤水分过多 ， 树体对钙的吸收和运输受阻等 ， 都可诱发水心病 。
【苹果糖心病症状原因及防治技巧】2、叶片、果实含氮量过高
叶片和果实中含氮量过高 ， 氮钙比例失调时会导致水心病发生 。
3、品种
例如在西北黄土高原和秦岭高地果树发展区的元帅系、富士系、秦冠和北斗等受害最为严重 ， 金冠、国光等品种发病较轻 。 [吉山花瑶]
4、果实套袋
苹果套袋后也会减少对钙的吸收 ， 从而加重了水心病的发生 。
5、修剪过重
枝条长的比较旺 ， 夺走大量钙素 ， 使进入果实中的钙减少 。
三、防治方法
1、补施钙肥
春季土壤补钙 ， 3月中旬到4月中旬 ， 施用硝酸钙20千克/亩;果实套袋之前喷3遍钙肥(黄腐殖酸类和氨基酸类钙制剂) ， 钙的浓度0.3%;采收之前两周再喷2次钙肥 ， 浓度0.3% ， 姜教授提醒此阶段最好不用氨基酸钙 ， 它容易形成氨基酸的膜而长霉菌 ， 影响果品外观品质 。
2、加强栽培管理
从增钙降钾、改善钾钙比着手 ， 加强栽培管理 ， 改良土壤 ， 避免单施铵态氮肥 ， 增施有机、生物菌肥 ， 实行配方施肥 ， 以增强树势 。
切忌生长期过度修剪 ， 适当回缩结果枝 ， 防病保叶 ， 避免阳光直晒果实而出现日灼 。
以上就是苹果糖心病的症状、原因及防治方法 ， 对于消费者而言 ， 在“糖心”未发生褐变腐败之前 ， 食用这类苹果对身体没有任何伤害 ， 相反“糖心”部分还能增加人们的口感 ， 这也是众多消费者喜爱的原因 。 但糖心病果不耐贮藏 ， 一旦发生褐变腐烂 ， 会造成巨大的经济损失 。
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