金枪鱼罐头哪个品牌好？广东人好吃、爱吃、能吃 ， 这使得这片土地成为中国有名的吃货聚集地 。 广东好山好水 ， 地理位置极为优越 ， 相比于同样是“美食之地”的四川 ， 广东更多的是食材的选择和烹饪时保留食材原味的传统技法 。
但就是在这样一片不不缺食材 ， 不缺吃货 ， 不缺烹饪技艺的土地 ， 有一种罐头却让广东人念念不忘 。 许多在外求学的游子甚至忍不住网购这种罐头 ， 搭配热腾腾的白米饭一起吃 。 这盒罐头对广东人的意义 ， 就像是老干妈对贵州人的意义那样深厚 。
中国人向来对罐头没什么好感 ， 午餐肉罐头、沙丁鱼罐头、猪脚罐头 ， 在很多家长看来就是防腐剂和劣质食材的代名词 。 然而广东人唯独对一盒豆豉鲮鱼情有独钟 ， 这盒罐头里含有两种地道的广东食材 ， 一个豆豉 ， 一个鲮鱼 。 豆豉 ， 中国人常用的天然调味品 。 南方人吃的比较多 ， 北方人相对较少一点 。 广东阳江豆豉历史悠久 ， 选用的就是阳江当地的黑豆 。 黑豆经过发酵后产生酱香风味的物质 ， 让人一闻就食欲大开 。
为了让豆豉更好吃 ， 通常在黑豆发酵之前 ， 人们会在黑豆里拌入食盐 。 这样发酵出来的豆豉自带咸味 ， 做菜的时候就可以不用加盐 。 在广东 ， 豆豉蒸鱼和豆豉蒸排骨是最常见的家常美味 。
鲮鱼 ， 广东特产之一 。 这种鱼的生命力比较差劲 ， 一旦离开-5℃的淡水 ， 很快就会死亡 。 因此在珠三角地区 ， 尤其是广东的顺德 ， 这里的淡水水域最适合领域的生长 。 在当地也有食用鲮鱼干的习惯 。 什么时候豆豉和鲮鱼相遇了呢？在19世纪后期 ， 广东下南洋的游子们把鲮鱼煎熟 ， 加上豆豉和油 ， 封住鲮鱼和空气接触的可能性 ， 以此来达到保鲜的作用 。 那时候还没有密封罐头 ， 只能把豆豉和鲮鱼装在瓦罐里 。
善于发现商机的广州商人们 ， 在这时候发现豆豉和鲮鱼的味道不仅美妙 ， 而且保质期比较长 ， 便向欧洲人学习制作罐头 。 后来在广州 ， 诞生了世界上第一个豆豉鲮鱼罐头 ， 从此一发不可收拾 ， 这种罐头成了广东人心目中最能代表家乡味的味道之一 。
哪个牌子的罐头鱼好吃主料：青鱼三斤(做一次时间较长 ， 有点烦 ， 所以一次做了很多 ， 剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼 ， 本身含油大 ， 刺多味美 ， 最适合做茄汁拉 。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成 ， 不过没有这个味道好)、西红柿二个 ， 葱姜蒜(不能太少 ， 鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢) 。
做法：青鱼洗净切段沥干 ， 西红柿切成小块 ， 姜拍扁、葱切段、蒜切片 。
点火炒锅放上 ， 用姜片擦锅(防鱼粘锅) ， 放油 ， 烧热后放入大料、花椒烹出香味 ， 放入青鱼段 ， 葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多 ， 防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿 ， 再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱 。 开锅后 ， 调好口味 ， 连鱼带汤倒入高压锅里 ， 盖锅盖、盖阀 ， 大火放气二三分钟后改小火 ， 焖半个小时 ， 中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后 ， 打开锅盖 ， 一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了 ， 连刺都酥透了 ， 美味又营养 ， 很适合给小朋友吃 ， 剩下的鱼汤也很美味哦 ， 儿子用它来拌饭 ， 蘸馒头吃 。
要点：一、啤酒一定要足 ， 嫌少再加点也成 ， 要没过鱼 ， 不然的话 ， 高压锅工作时间长 ， 会糊锅 ， 而且上面的鱼刺没酥 。 二、时间一定有半个小时 ， 有几次我着急 ， 时间没够半个小时 ， 结果刺没酥 ， 吃起来不过瘾 。 三、盐一定要适量 ， 不要太多 ， 不然会咸 ， 影响健康
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