炒粉怎么弄 圆白菜炒粉丝 ， 应该算是一道最家常的菜品吧 。 无论是当菜吃还是当主食 ， 都相当的不错 。 炒制过程也非常简单 。 但如果想要炒到像饭店里面吃到的那种干香干香的感觉 ， 那还真是有点讲究的
主料3人份
粉丝3个
卷心菜半个
虾米1把
五花肉半碗
胡萝卜半个
蒜适量
辅料
糖半汤匙
酱油3汤匙
胡椒粉1茶匙
香菇3个
盐适量
步骤1圆白菜炒粉丝的做法大全
粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份 。 一定要控干哦
步骤2圆白菜炒粉丝的做法图解
圆白菜 ， 胡萝卜切丝
步骤3圆白菜炒粉丝的家常做法
五花肉剁碎 ， 香菇提前泡发剁碎 ， 虾干泡发捞出滤干 ， 蒜末
步骤4圆白菜炒粉丝的简单做法
炒锅 ， 多点油 ， 小火把蒜末煸金黄色
步骤5圆白菜炒粉丝怎么吃
倒入虾干煸出香气
步骤6圆白菜炒粉丝怎么做
下入粉丝 ， 小火 ， 用筷子不断的搅动 。 3分钟左右 。 （很多人质疑这个步骤 ， 我想说 ， 先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过 ， 那样炒出来粉丝不够干香 。 而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜 ， 干香型的 。 但首先 ， 你必须得有一口不粘锅 。 否则 ， 劝你别试）
步骤7圆白菜炒粉丝怎么炒
放入肉碎 。 为什么不提前放肉碎呢 。 因为想保持它的口感嫩嫩的 。 提前放的话会把肉炒硬
步骤8圆白菜炒粉丝怎么煮
听见粉丝啪啪响时 ， 倒入圆白菜 ， 翻炒发软 。 烹入适量酱油 ， 一点点盐 ， 一点点胡椒粉 ， 适量白糖 ， 下入胡萝卜丝 。 改大火 ， 翻炒 。 最后放入香菇末 。 翻几下出锅
成品图
烹饪技巧
所有的调料的量 ， 请依个人口味酌量添加 ， 不敢吃胡椒粉的可以不放
怎样做炒粉 厨师长教你家常炒米粉做法 ， 简单易做 ， 学会以后在家就能做
今天为大家分享一道家常炒米粉的家常做法 ， 炒米粉是一道经典的传统小吃 ， 是一道大众喜爱的菜肴 。 主料是米粉 ， 加以卷心菜等蔬菜炒制而成 。 炒米粉是广东小吃的一种 。 经典的炒粉是加个鸡蛋 ， 再放些时令配菜 ， 炒制而成 。
下面就为大家详细的分享一下 ， 这道炒米粉的家常做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【炒米粉】
1.青椒去籽后切成细丝 ， 红圆椒去籽后切成细丝备用 。
准备一个小盆 ， 打入两个鸡蛋 ， 打散后备用 。 大葱白切成碎沫 ， 生姜切成菱形片备用 ， 洋葱切成细丝后用手抓散备用 。
2.锅内烧水 ， 把泡过的粉丝烫一下 ， 粉丝烫软后倒出 ， 快速凉水冲洗 ， 以免沱在一起 ， 然后挤干水分 。 倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用 ， 鸡蛋不用太多 ， 鸡蛋均匀的裹住粉丝就行 。
3.锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性 。 放入粉丝 ， 不停的晃动锅 ， 把粉丝均匀受热 。
然后再翻到另一面 ， 再继续晃动锅 ， 有没受热的地方用筷子抖散 ， 这个过程持续2分钟左右 ， 把粉丝煎至两面都没有水分了 。
4.倒入鸡蛋 ， 不停的翻炒 ， 炒至鸡蛋成型后 ， 把粉丝倒出备用 。 锅内烧油 ， 倒入葱 ， 姜 ， 蒜炒出香味 ， 倒入青红椒丝和洋葱 ， 快速不停的翻炒 ， 炒至青红椒、洋葱断生 ， 把粉丝倒入锅内 ， 放入蚝油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 鸡粉 ， 少放一点食盐 ， 翻炒化开调料 ， 就可以起锅装盘了 。
好了 ， 这道简单好吃的农家小炒粉就做好了 。 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
1.粉丝焯水后一定要沥干水分 ， 用鸡蛋液均匀的裹住粉丝 ， 炒的时候色泽更好看 。
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