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美食知识|鱼胶泡多久，鱼胶泡了36小时还能吃吗

小知识


鱼胶要蒸多久才泡冷水？　首先将花胶清洗干净，浸泡一晚后捞出来放在有生胶的水中煮沸，再焖至自然冷却，捞出来沥干水分再用冷水浸泡放进冰箱冷藏5小时左右即可 。 一般花胶泡发薄一点的用冷水泡12小时即可，厚一点的需要24小时 。
花胶怎么泡发多长时间
花胶又被称为鱼胶，是一种非常好的滋补食品，它里面含有大量的胶原蛋白、维生素以及各种对人体有益的营养物质，能够起到养颜的作用，深受广大女性朋友的喜爱 。
一般花胶在食用之前都是需要浸泡的 。 首先我们将买回来的花胶清洗干净，然后放在容器中，加入清水浸泡一晚，捞出来后冲洗干净，在锅中烧水，放生姜，然后将花胶倒进去，煮沸之后焖到冷却，捞出来沥干水分后，再用清水浸泡放进冰箱冷藏5个小时左右即可 。
而花椒泡发的时候和其厚度有很大的关联，薄一点的用冷水浸泡大概需要12个小时左右，厚一点的则需要24个小时，用热水浸泡可能会缩短一些时间，但建议最好是用冷水 。
鱼胶一般泡多久鱼胶一般泡多久 。
鱼胶39小时能泡发好 。 首先把鱼胶洗干净后用清水浸泡，放入冰箱泡发24小时，把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟，再把蒸好的鱼胶放进清水中并加入几片姜片，最后放入冰箱再泡发15个小时即可 。
花胶泡发多久最好花胶蒸发步骤
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定 。 一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。 （夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
【美食知识|鱼胶泡多久，鱼胶泡了36小时还能吃吗】2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是） 。 油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。 去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的 。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发 。 （母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好 。 尚未发透的，可以继续泡水 。
提示：
1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头） 。
2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了 。
一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发 。
1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；
2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；
3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右；
（大概是每重1两加5分钟）
以上这个时间和花胶的品种、胶质的好坏也有一定的关系，第一次蒸发时可以先不要蒸太久，然后通过浸泡后，如果发现仍未发透，可以第二次再蒸一会儿 。

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