在植物蛋白中 ， 大豆蛋白质的好处是地球人都知道 ， 但大豆中还有不少能够改善免疫力的物质 ， 比如有抗病毒作用的皂甙 ， 还有激活免疫系统的凝集素 。 平日里 ， 如果有条件的话 ， 在家里可以自己榨豆浆来喝 ， 既环保又健康 。 尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品 ， 豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错 。
以上内容参考
豆制品有哪些 1、腐竹 。 腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。 豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
3、腐乳又称豆腐乳 ， 是中国流传数千年的特色传统民间美食 ， 因其口感好 ， 闻起来有股臭 ， 吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 ， 是一道经久不衰的美味佳肴 。
4、豆浆 。 中国汉族传统饮品 ， 最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作 。 将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成 。
5、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 。 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料 ， 利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时 ， 用加盐、加酒、干燥等方法 ， 抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。
豆制品都有哪些食物 豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料 ， 经加工而成的食品 。 大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品 。
分类：
豆制品主要分为两大类 ， 即发酵性豆制品和非发酵性豆制品 。 发酵性豆制品是以大豆为主要原料 ， 经微生物发酵而成的豆制品 。 如腐乳、豆豉等 。 非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐 ， 或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品 ， 如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等 。
豆制品的营养及注意问题：
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上 。 豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似 ， 同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质 ， 含有维生素Bl、B2和纤维素 。 而豆制品中却不含胆固醇 ， 因此 ， 有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品 。 对健康群体而言 ， 营养来源单一是不可取的 ， 豆制品可以做为蛋白质的来源之一 。 豆制品是平衡膳食的重要组成部分 。
豆制品虽然营养丰富 ， 色香味俱佳 ， 但也并非人人皆宜 ， 患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：
(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品 ， 因为其中嘌呤含量高 ， 有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤 。 豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖 ， 虽然不能被消化酶分解而消化吸收 ， 但可被肠道细菌发酵 ， 能分解产生一些小分子的气体 ， 进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状 。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品 ， 以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气 。
(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食 ， 为了保证身体的基本需要 ， 应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品 ， 与动物性蛋白质相比 ， 豆类含非必需氨基酸较高 ， 故应禁食 。
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