【东坡肉，色泽红亮，酥而不碎，十分美味】东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜 ， 用猪肉炖制而成 。 其色、香、味俱佳 ， 深受人们喜爱 。 慢火 ， 少水 ， 多酒 ， 是制作这道菜的诀窍 。 一般是一块方正形猪肉 ， 一半为肥肉 ， 一半为瘦肉 ， 入口香糯、肥而不腻 ， 带有酒香 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 十分美味 。
原料：香葱、冰糖、黄酒、老抽、酱油、五花肉、姜 。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净后放入锅中加入清水 ， 待水煮沸五分钟后关火
第2步、取出氽过的五花肉再次冲洗干净 ， 切成4*4厘米块状
第3步、用棉线绑上（为了炖煮时不变形）
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