请问莲藕怎样炒才好吃? 炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕， 最好是两头都封口的莲藕， 不然有缺口， 里面就会被氧化发黑了 。 而且想要吃到清脆的莲藕， 最好准备9孔的莲藕， 如果不是， 怎么炒也不清脆 。
将莲藕洗净， 切掉两端， 去掉莲藕皮， 然后快速将莲藕切薄片， 手速一定要快一点， 另外菜刀不能用铁刀， 不然切的时候就会变色 。
切好的莲藕清洗一遍， 再放清水里浸泡十分钟， 这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉， 保证炒出来的莲藕更清爽 。
锅中加适量清水， 大火煮开， 倒入一大勺白醋， 再将藕片倒入锅中， 大火煮上半分钟 。
时间到后， 将藕片捞出快速放进冰水里， 再捞出控水待用 。
炒锅预热后， 加入食用油， 烧热后， 将切好的青红椒倒入锅中， 爆炒十几秒， 再倒入藕片， 接着爆炒二十几秒 。
最后撒适量食盐， 加少许热水， 翻炒均匀就可以出锅了 。
炒藕片的过程没有什么难度， 不过想要保证莲藕的色泽和脆感， 那么炒的时候， 全程都要大火， 而且手速一定要快， 而且盐不能一开始放， 要在莲藕已经炒好后再放， 这样做也可以防止莲藕发黑 。
炒藕片前， 将藕片放锅里焯水， 并在水里加白醋， 多做这么一个小技巧， 藕片就不会变色发黑了， 而且多做这一步还有两个好处， 一是藕片煮过， 可以缩短炒制的时间， 尽可以大火爆炒出锅， 如果直接下锅炒的话， 藕片要不断在锅里翻炒， 那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋， 可以让藕片变得更加清脆， 口感更好 。
莲藕片怎么炒好吃 尽管在生活起居中莲藕的做法有很多种多样， 可是针对大部分人而言， 她们还会更喜欢素食炒莲藕， 由于素炒莲藕保存了连藕原来的芳香， 并且吃起来也是十分的脆爽 。 而且素炒莲藕的做法与别的莲藕的做法相较为起来， 也更加简易和便捷， 可是素炒莲藕在炮制的全过程中也需要留意一些方法 。 那麼素炒莲藕的粉丝的做法是什么呢?
清炒藕片
主要材料：连藕500克 。
辅材：食盐4克， 鸡精3克， 红鲜花椒1个， 葱2 克， 植物油50克 。
作法：
1、将藕清洗， 去头结切一片， 过下冷水 。
2、红鲜花椒清洗滚刀块， 葱切割成花备用 。
3、将鸭胗在开水中焯一分钟， 过凉控干 。
4、将锅放置火上， 放进植物油烧至六成热， 随后资金投入鸭胗、尖椒丁、盐、鸡精， 煸炒起锅， 撒上葱段就可以服用 。
特性：清新爽口， 味儿香甜 。 作用：具备清热解毒生津止渴， 益血补血补气的功效 。
使用方法：每天2次 。
连藕的饮食疗法作用
中医学觉得：连藕有生津解渴， 清热解毒除烦， 健脾养胃补血， 调气舒郁， 治腹泻补肌等作用 。 熟藕温性， 味甘 。 生藕味甘寒性, 深入人心、脾、肝胆经 。 主冶风热咳嗽， 心烦口干， 食欲不佳等病症 。 中医学还称其：“主补中宁心安神， 养血力” 。
民俗有“荷莲一身宝， 秋藕补人”的叫法 。 如:出尿症， 可以用藕煎汤口服， 疏肝理气宽中 。 连藕含铜量很高， 对缺铁性贫血的患者而言是最好是的美味可口上品 。
常常吃连藕可有下列作用：
1、清热凉血功效 。
2、润肠治腹泻， 健脾养胃功效 。
3、益气养阴肌功效 。
4、活血散瘀功效 。
5、具备养生美容， 益寿延年功效 。
连藕的营养成分
连藕带有丰富多彩的营养成分， 它带有水份、木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命、人体脂肪、碳水化合物化合物、发热量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸等 。 连藕不但是味美丽的食品， 它还具备保健养生功效 。 连藕清新爽口， 味儿香甜， 既可食又可药用价值， 有助消化， 安神助眠益脑， 美容祛痘， 延年益 寿之功， 老少咸宜， 是当家菜 。 秋令季节更是鲜藕时令之时， 大家将连藕冠于“西施臂”的盛名 。 大家长期性服用证实， 连藕早已变成众多群众的烹制原材料之一， 也变成很多本地特色 特色食品 。
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