凉皮面是哪里的特色小吃？起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。 流行于中国北方地区 。
自制凉皮的做法 ， 准备材料：面粉：400克、盐：半勺、温水：适量 。
1、盐用温水化开 ， 然后和面粉混合和成表面光滑的面团 。
2、面盆里加入淹没面团一半高的清水 ， 用手抓洗面团 。 这样清洗6次 。
3、将清洗面团的水倒在一个大盆里 ， 然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团 。
4、过滤好的面浆倒在盆里 ， 静置6-7小时 。 放置6-7小时以后的面浆会分为两层 。 最下面是面浆 ， 上面是清水 。
5、然后轻轻的倒掉上面的清水 ， 留面浆 。
6、敞口锅里烧开一大锅水 ， 平盘刷少许植物油 ， 舀一勺面浆倒在平盘上 。 然后将平盘用夹子拖进开水锅里 ， 隔水小火加盖焖煮3分钟 。
7、取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉 。
8、将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘 ， 一层层叠在大平盘里即可 。
【历史地理知识|凉皮是哪里的特产，凉皮出自哪里最正宗】参考资料来源：
凉皮凉面是哪里的特产凉皮是陕西的一种地方特色小吃 ， 故称陕西凉皮 。 陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类 ， 以大米面皮最受欢迎 ， 故又称米皮 ， 一般人们提起凉皮就指的是大米面皮 ， 而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮 。 凉皮历史久远 ， 凉皮传说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 ， 相传有一年陕西户县秦镇一带大旱 ， 稻谷枯萎 ， 百姓无法向朝廷纳供大米 ， 有个叫李十二的用大米碾成面粉 ， 蒸出面皮 ， 献给秦始皇 ， 秦始皇吃后大喜 ， 命每天制作食用 ， 形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子 。 后因战乱失传 。 mrwu@.@net
凉皮是哪里的特产用什么做的呀!凉皮是陕西 ， 河南 ， 甘肃非常受欢迎的传统小吃 。 是不可多得的天然绿色无公害食品 。 根据原料选用和制作方法的不同 ， 各地叫法也不同 。
一些地区因方言发音不同而称“酿皮” ， 以陕西凉皮最为著名 。 口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。 凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。
凉皮是什么地方的特产陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多 ， 做法各异 ， 调拌时各具特色 ， 口味也不同 ， 在这里 ， 仅举出几种 。
麻酱凉皮 一种典型的清真吃法 。 其做法较简单 ， 把面粉调成糊状 ， 盛入特制的金属凉皮箩里 ， 摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底 ， 然后放入开水锅内蒸制成熟 。 吃时 ， 把面皮切成半厘米宽的条 ， 一般加辅料为黄瓜丝 ， 调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可 。
秦镇凉皮 以大米粉为原料制成 ， 因产于户县的秦镇 ， 也叫秦镇米皮 。 制作时把大米粉调节为糊状 ， 平铺在多层竹蒸笼内 ， 旺火蒸熟 。 吃时 ， 用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝 ， 加入辅料青菜、小豆芽等 ， 调入佐料 ， 好的口味全在辣椒油上 ， 调好的凉皮全呈红色 ， 辣里香 。
汉中凉皮 因产于汉中地区而得名 。 由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆 ， 又叫水磨凉皮 。 制作时 ， 将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制 。 加入调料 ， 主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香 。
岐山擀面皮 岐山县制作的最佳 。 制作时 ， 将小麦粉洗出面筋 ， 把淀粉擀成薄饼 ， 上蒸笼蒸制 。 制成凉皮既软又粘 。 调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主 ， 辅以洗出的面筋丝 ， 在一小铁锅内拌合均匀 ， 盛盘而飨客 ， 其口味主要特点是酸、辣、香 。
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