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美食知识|烧卖蒸多久，烧卖蒸几分钟为宜( 二 )

小知识


3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水 ， 因为擀烧麦皮的时候 ， 要加许多面粉 ， 才能压出荷叶裙边 ， 如果不喷水 ， 蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作：
1、糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右 ， 放蒸笼里蒸熟 ， 晾凉备用 。
2、香茹切细丁 ， 虾仁剁茸 ， 葱、姜剁细末 ， 豌豆焯水断生备 。
3、锅烧热 ， 放油加至八成热放入葱姜末爆香 ， 倒入肉馅、香菇翻炒 ， 炒至肉馅发白 ， 放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤 ， 炒匀后放入晾凉的糯米饭 ， 翻炒均匀后放入虾茸翻匀 ， 再倒入豌豆 ， 放点鸡精 ， 炒匀即可；

烧卖蒸多长时间会熟？蒸15分钟就熟了
主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根
辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量

1、原料备用 。
2、糯米提前泡好 。
3、猪肉放入海氏料理机 ， 打成肉末 。
4、胡萝卜 ， 香菇也入料理机 ， 打成末 。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟 ， 趁热捣松 。
6、炒锅烧热 ， 倒入油将肉馅先放入炒香 。
7、下入香菇末和胡萝卜末 。
8、炒均匀后 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 香油 ， 拌匀 。
9、加入蒸熟的糯米饭 ， 搅拌均匀及成烧麦内馅 。
10、面粉倒入料理机 ， 中间倒入适量的沸水 。
11、搅拌成均匀的面团 ， 取出揉圆 ， 放凉 ， 松驰一段时间 。
12、松驰好的面团 ， 分成均匀大小的小剂子 。 15、用擀面棒擀成圆片 ， 应该尽量擀的均匀、薄些 。
13、取一张皮放在掌心 ， 取适量馅放在中间 ， 用虎口将烧麦颈部缓缓收紧 。
14、调整烧麦的花边 ， 使花边均匀 。 做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内 。
【美食知识|烧卖蒸多久，烧卖蒸几分钟为宜】15、蒸之前如果皮太干 ， 可以喷少量水 。 开水上锅 ， 蒸10分钟左右即可出锅 。

烧卖蒸多长时间烧麦要旺火蒸10-12分钟即可 。
凤尾烧麦
主料：烧麦皮料：中筋面粉200g猪油5g ， 烧麦馅料：五花肉丁100g海虾200g ， 水发香菇20g水发木耳30g ， 酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 盐适量
操作步骤：
1.开水烫面 ， 和成面团 。 盖上保鲜膜醒20分钟；
2.海虾去头、去壳留尾 ， 去虾线；
3.用料酒白胡椒粉味海虾；
4.五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料；
5.混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟；
6.揪剂、擀皮、包馅；
7.每个烧麦下面垫上一块牛油纸；
8.上笼屉旺火蒸12分钟即可 。

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