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健康知识|蛋白质丰富的食物有哪些，高蛋白质的食物与水果有哪些

小知识


蛋白质丰富的食物有哪些 动物性食物如瘦肉类， 像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等， 像鸡蛋、鸭蛋等;乳类， 像牛奶、羊奶等 。
植物性食物如豆类， 像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类， 像米、面、玉米等;干果类， 像花生、核桃、榛子、瓜子等 。
蛋白质含量高的食物有哪些？ 高蛋白质的食物， 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类， 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高， 而谷类含量较少， 蔬菜水果中更少 。 人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。
扩展资料：
蛋白质（protein）是生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命 。 因此， 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。 机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。 蛋白质占人体重量的16%~20%， 即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。
人体内蛋白质的种类很多， 性质、功能各异， 但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的， 并在体内不断进行代谢与更新 。 蛋白质是人体必需的营养物质， 在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入 。
在植物性食物中， 米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸， 豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸， 故食用混合性食物具有互补功能， 提高混合蛋白质的利用率， 若再补充适量的动物性蛋白质， 可提高膳食中蛋白质的营养价值 。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低， 但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符， 所以营养价值较高 。
参考资料：

蛋白质高的食物有哪些,? 1.牲畜的奶
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶， 这些奶中都含有大量的蛋白质， 其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富 。 牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质， 同时还含有丰富的钙质， 经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况 。
可以说在脱脂奶粉的含钙量最高， 油脂含量几乎没有， 故脱脂奶粉泡成的牛奶， 是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源 。
2.牲畜的肉
牲畜的肉类范围很广， 比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等， 这些肉类食物都属于牲畜肉类 。 这类肉中含有人体所需的氨基酸， 并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合， 因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质 。
而且在所有的动物蛋白中， 由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化， 氨基酸种类齐全， 不易引起痛风发作的特点， 因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的 。
3.蛋类
说到蛋白质含量高的食物， 蛋类食物更是个中翘楚， 无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋， 其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白 。 虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高， 但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇， 因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄 。 而蛋白的胆固醇含量是0， 蛋黄含大量油脂， 平时的蛋黄我们看不出有油脂， 但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油， 在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂 。

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