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健康知识|动物脂肪是哪些食物，动物脂肪高的食物有哪些

小知识


哪些食物有脂肪 动物性脂肪就是动物体内贮存的脂肪 。 如：猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等 。
除食用油脂含约100%的脂肪外 ， 含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类 。 动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富 ， 且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低 ， 但蛋白质的含量较高 。 禽肉一般含脂肪量较低 ， 多数在10%以下 。
鱼类脂肪含量基本在10%以下 ， 多数在5%左右 ， 且其脂肪含不饱和脂肪酸多 。 蛋类以蛋黄含脂肪最高 ， 约为30%左右 ， 但全蛋仅为10%左右 ， 其组成以单不饱和脂肪酸为多 。
除动物性食物外 ， 植物性食物中以坚果类含脂肪量最高 ， 最高可达50%以上 ， 不过其脂肪组成多以亚油酸为主 ， 所以是多不饱和脂肪酸的重要来源 。
扩展资料
过多的脂肪确实可以让行动不便 ， 而且血液中过高的血脂 ， 很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素 。 不过 ， 脂肪实际上对生命极其重要 ， 它的功能众多几乎不可能一一列举 。
要知道 ， 正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限 ， 使细胞有了存在的基础 ， 依赖于脂类物质构成的细胞膜 ， 将细胞与它周围的环境分隔开 。 使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出 ， 获得了向更加复杂的形式演化的可能 。 因此毫不夸张地说 ， 没有脂肪这样的物质存在 ， 就没有生命可言 。
法国人谢弗勒首先发现 ， 脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成 。 因此可以把脂肪看作机体储存脂肪酸的一种形式 ， 从营养学的角度看 ， 某些脂肪酸对大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要 。
但它们都是人体自身不能合成的 ， 我们必须从膳食中摄取 ， 大量摄入这些被称为多不饱和脂肪酸的分子 ， 有助于健康和长寿 。 同时一些非常重要的维生素需要膳食中脂肪的帮助才能吸收 ， 如维生素 A、D、E、K等 。
另外 ， 由于脂肪不溶于水 ， 这就允许细胞在储备脂肪的时候 ， 不需同时储存大量的水 ， 相同重量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多 。
这就意味着 ， 储存脂肪比储存糖划算 。 如果在保持总储能不变的情况下 ， 将脂肪换成糖 ， 那么体重很可能至少会翻番 ， 这取决于肥胖程度 。 脊椎动物祖先 ， 显然看中了脂肪作为超高能燃料的巨大好处 ， 为此进化出了独特的脂肪细胞以及由此而来的脂肪组织 ， 也埋下了今日肥胖的祸根 。
参考资料来源：


哪些食物中含有脂肪 1、动物油脂饱和脂肪含量最高千万不要吃包括动物内脏 ， 还有少吃些垃圾食品(也就是经常到超市买的那些虾条、薯片、饼干 ， 蛋糕等零食那些几乎都是用棕榈油做的)
2、少去饭馆吃饭 ， 那里做菜的油都是反复用的
时间长了就是反式脂肪吃多了更容易长胖和高血脂而且不容易代谢
3、不要吃肯德基、麦当劳等类似的食品
4、平时做饭烧菜尽量不要用
花生油
和葵花籽油
这两种油含有的饱和脂肪酸也达到20%左右
5、少吃些像松子、花生、葵花籽等坚果的零食 ， 尤其是晚上睡前不要吃
6、多吃些蔬菜、杂粮粥什么的原生食品
7、每天晚上7-9点之间做些有氧运动(如散步 ， 慢跑等)
8、想保持身材尤其是女士最好晚饭吃些粥类再加一个苹果就好
以下是日常食物中脂肪含量:
脂肪含量偏高:锅贴、枣泥月饼、韭菜水饺、烧麦、薯条、吉士汉堡、比萨
脂肪含量较高:炸春卷、小笼包、蛋黄酥麦香鱼、苹果派、巧克力
脂肪含量极高:油条、狮子头、炸鸡
有什么以动物脂肪为原材料的美食？ 不饱和脂肪含量高的:果仁类 以下这些食物都是高脂肪,高热量的食物也是垃圾食品不易多吃 1．油炸食品 此类食品热量高 ， 含有较高的油脂和氧化物质 ， 经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品 。 在油炸过程中 ， 往往产生大量的致癌物质 。 已经有研究表明 ， 常吃油炸食物的人 ， 其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群 。 2．罐头类食品 不论是水果类罐头 ， 还是肉类罐头 ， 其中的营养素都遭到大量的破坏 ， 特别是各类维生素几乎被破坏殆尽 。 另外 ， 罐头制品中的蛋白质常常出现变性 ， 使其消化吸收率大为降低 ， 营养价值大幅度“缩水” 。 还有 ， 很多水果类罐头含有较高的糖分 ， 并以液体为载体被摄入人体 ， 使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升 ， 胰腺负荷加重 。 同时 ， 由于能量较高 ， 有导致肥胖之嫌 。 3．腌制食品 在腌制过程中 ， 需要大量放盐 ， 这会导致此类食物钠盐含量超标 ， 造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重 ， 发生高血压的风险增高 。 还有 ， 食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺 ， 导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高 。 此外 ， 由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜 ， 故常进食腌制食品者 ， 胃肠炎症和溃疡的发病率较高 。 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐 ， 故可能有导致癌症的潜在风险 。 此外 ， 由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等 ， 造成人体肝脏负担加重 。 还有 ， 火腿等制品大多为高钠食品 ， 大量进食可导致盐分摄入过高 ， 造成血压波动及肾功能损害 。 5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质 ， 但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇 ， 已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素 。 现已明确 ， 长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险 。 6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加 ， 甚至出现血糖和血脂升高 。 饭前食用奶油蛋糕等 ， 还会降低食欲 。 高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空 ， 甚至导致胃食管反流 。 很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状 。 7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物 。 一方面 ， 因盐分含量高增加了肾负荷 ， 会升高血压；另一方面 ， 含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸） ， 对心血管有相当大的负面影响 。 加之含有防腐剂和香精 ， 可能对肝脏等有潜在的不利影响 。 8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡 。 1）动物油脂（鱼油除外）、肥肉（鱼肉除外）、奶油、奶酪、黄油、鱼子、火腿、腊肉、腊肠、香肠、火腿肠、熏肉、烤鸭、烧鸡、午餐肉、肉类罐头（鱼肉罐头除外）、鸡皮、肉皮（鱼皮除外）、动物内脏（特别是肠子）等食物中脂肪（主要成分为饱和脂肪酸）含量非常高！长期食用可以引发肥胖、脂肪肝、冠心病、高血脂、高血压、动脉硬化等疾病！要限量食用！ （2）蛋黄和牛乳的脂肪含量不高 ， 可以放心食用！但是蛋黄中胆固醇的含量较高 ， 要合理食用！ （3）植物油、大豆、花生、芝麻、葵瓜子等中所含的油脂中的主要成分是不饱和脂肪酸 ， 食用后不会对人体造成损伤的 。 而且可以软化血管 ， 多吃有益！ 可供选择的低脂食物有： (1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉 。 (2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎 。 (3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜 。 (4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可) 。 (5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪 。 (6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉 。 (7)调味品类：蜂蜜、果酱、番茄酱、生姜、芥末、咖啡茶 。

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