白水煮鸡蛋怎么好剥皮 要说最简单好吃营养的美食就数煮鸡蛋 ， 没几个不服这说法吧 ， 今天说说煮鸡蛋的知识点 。 煮鸡蛋很简单的操作 ， 还是有不少宝宝会失误 ， 或煮烂或不熟 ， 又或不好剥皮 。 现在
咱们一起分析一下这些事故 。
煮烂好解释 ， 煮的时间久或者下锅时水温高 ， 受热不均 ， 导致外皮破掉 ， 不熟自然是加热时间过短 ， 不好剥壳是因为鸡蛋内皮和外壳结合紧密 。 那么这些问题如何解决呢？
首先洗好的鸡蛋要冷水下锅 ， 水适量 ， 不要太多 ， 够煮时水蒸挥发就行 ， 盖住煮鸡蛋的容器底就行 ， 水开后中小火煮8分钟左右就熟 ， 关火把煮好的鸡蛋趁热放入冷水中 ， 利用热胀冷缩的你不同使蛋壳和蛋质脱离 ， 这样完美的煮鸡蛋就结束了
煮鸡蛋皮怎么好剥 鸡蛋具有较高的营养价值 ， 如果不是特殊体质 ， 能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的 。 鸡蛋有很多种做法 ， 其中公认的最有营养的做法还是煮着吃 ， 所以每家每户都经常煮鸡蛋 。 煮鸡蛋看似很简单 ， 拿来洗洗 ， 扔进锅里就煮呗 。 可是大家有没有发现 ， 经常会出现皮剥不开、蛋黄不熟、鸡清过老等一些问题？
看似简单的食材做起来也需要方法 ， 下面就给大家分享一个煮鸡蛋的秘诀 ， 可以让鸡蛋煮出来比以往更加的香嫩 ， 而且蛋皮不容易破 ， 吃的时候更容易剥壳 。
第一步：
当然是清洗喽 ， 相信没有人煮鸡蛋的时候会带着表面脏东西下锅的 ， 下面划重点了 ， 洗完后不要直接放在锅里煮 ， 先用冷水浸泡5分钟 ， 这一步主要就是为了起到加固的作用 ， 可以避免鸡蛋在锅中磕碰出现破裂的问题 。
第二步：
把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中 ， 加入没过鸡蛋的水 ， 水不要加太多太多 ， 刚刚没过鸡蛋就好 ， 否则水沸腾起来鸡蛋漂起来、就容易互相磕碰 ， 难免会破 。 千万不要热水下入鸡蛋 ， 因为鸡蛋会瞬间受热 ， 蛋清熟了 ， 里边的蛋黄还是生的 。 如果鸡蛋煮的时间过长 ， 口感一定不是嫩滑的 ， 还会流失营养价值 。
第三步：
重中之重：往锅中加入一点食盐或者白醋 ， 为什么呢？水中加盐可以改变水的密度 ， 使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面 ， 可以有效避免煮破；水中加醋 ， 醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应 ， 煮出的鸡蛋更容易去壳 。
第四步：
盖上锅盖 ， 用中火将水烧开后 ， 煮5－7分钟左右 ， 这个时间就是用来控制鸡蛋的老嫩程度 ， 煮溏心蛋 ， 水开后5分钟即可 ， 这时的蛋清较为凝实 ， 蛋黄半熟呈软嫩滑润状态；煮全熟的鸡蛋 ， 水开后煮7分钟即可 ， 蛋清Q弹 ， 蛋黄全熟 ， 呈干爽绵密状态 。 然后关火焖1分钟即可出锅 。
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