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美食知识|煮粉干怎么煮好吃，福州煮粉干做法大全窍门( 二 )

小知识


9、起锅倒油烧热， 然后倒入鸡蛋液 。
10、鸡蛋液成型后， 盛出来备用 。
11、锅里重新倒油烧热， 然后加入培根丝儿干辣椒段小火炒香 。
12、倒入虾仁和胡萝卜丝翻炒均匀 。
13、加入包菜丝， 然后加一勺生抽， 半勺耗油 。
14、再加入大半碗水， 然后稍微煮一会 。
15、汤汁差不多收干的时候， 放入粉干， 快速翻炒均匀 。
16、翻炒均匀后， 加入少许盐， 鸡粉， 再放青菜， 翻炒一会即可出锅 。
【美食知识|煮粉干怎么煮好吃，福州煮粉干做法大全窍门】17、完成 。

粉干要怎么煮才好吃? 像拉面里那种红烧牛肉面的做法：青辣、西红柿、白菜先炒， 放进水、烧开， 然后放进化好的粉干， 鸡精盐巴、番茄酱+辣椒酱

还有沙县那种拌粉干， 粉干化好， 花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精， 搅拌， 放葱， 放进粉干拌一拌， 清汤自己弄一点

糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜， 煮一点高汤， 上排、筒骨都可以， 一点就行， 多了不好吃 。 粉干化开捞出来， 放进高汤加糟菜

福州这卖的粉干都是硬的， 跟意粉一样， 要煮10几分钟才能化开 。 你煮汤粉糊了是不是化的不够烂， 你要试一下， 一咬就断才行， 不然里面的淀粉出来汤就糊了
一炒就糊， 你可以试着油不要烧那么开， 或者先炒青菜， 然后再放进粉干
沙县用的湿粉干比较好吃， 比超市里的好吃， 就是卫生问题```
高汤不要太浓， 放一半水， 太腻了很难吃
粉干怎么煮好吃 我通常都用：熟鱼干（一定要把骨头拨干净）、菜（以小白菜最为适宜）、一点肉（可放可不放， 我放主要是有点味道， 但是煮好了肉都是给狗狗吃地）、干香菇、以及最重要的芹菜和蒜 。

接下来把熟鱼干洗净用开水泡着， 干香菇也洗净开水泡发起来， 请注意香菇水不可以倒掉， 那可是好东西呢， 可以增加不少汤的味道 。 小白菜、芹菜、蒜都切好， 哦， 还有肉切丝 。

最先打理的是粉干， 先要下锅捞熟， 和冷水一起下就好， 水开了用筷子夹粉干， 能夹断的就已经可以了 。 这里注意的是粉干捞起来后一定用凉水冲透， 最好还能浸泡在那里 。 这样的粉干吃起来比较滑爽 。

好了现在洗了炒锅放点油我们就要开始对付菜菜了， 油热之后最先放蒜进锅里， 香味出来就可以放肉了， 翻炒几下肉变了色把青菜也放如锅内， 现下就可以放调味料了 。 我们家这里放的是鱼露， 别处可放盐， 加点鸡精或是味精， 接着把泡好的香菇连水、熟鱼干都一起放入锅内， 再加点水盖上盖煮沸 。 最后倒入粉干， 等它沸腾了品尝味道咸淡自己斟酌 。 最后要起锅了再加如芹菜搅拌几下， 芹菜这种东西太熟就黄了， 所以快起锅再放 。 末了装入碗里之前加点料酒就大功告成了~~~~
一般怎么煮粉干? 像拉面里那种红烧牛肉面的做法：青辣、西红柿、白菜先炒， 放进水、烧开， 然后放进化好的粉干， 鸡精盐巴、番茄酱+辣椒酱 还有沙县那种拌粉干， 粉干化好， 花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精， 搅拌， 放葱， 放进粉干拌一拌， 清汤自己弄一点 糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜， 煮一点高汤， 上排、筒骨都可以， 一点就行， 多了不好吃 。 粉干化开捞出来， 放进高汤加糟菜 福州这卖的粉干都是硬的， 跟意粉一样， 要煮10几分钟才能化开 。 你煮汤粉糊了是不是化的不够烂， 你要试一下， 一咬就断才行， 不然里面的淀粉出来汤就糊了 一炒就糊， 你可以试着油不要烧那么开， 或者先炒青菜， 然后再放进粉干 沙县用的湿粉干比较好吃， 比超市里的好吃， 就是卫生问题``` 高汤不要太浓， 放一半水， 太腻了很难吃

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