四喜丸子怎么做？ 这道菜是经典的汉族名菜之一 。 属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜 。 常用于喜宴之中，以取其吉祥之意 。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
五花肉馅600克
辅料
葱100克姜100克盐6克蛋清1个酱油适量香油适量水淀粉适量
四喜丸子 的做法步骤
1. 准备食材 。 五花肉馅600g 。 葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中 。 水淀粉少许，鸡蛋清一个 。
2. 先往肉馅里放入少许香油 。 然后朝着一个方向搅拌 。 使其上劲儿、起腻 。
3. 往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均 。 然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续 。
4. 加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌 。 紧接着倒入水淀粉 。 用力搅拌，直到搅拌不动为止 。
5. 用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。
6. 炸制 。 锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子 。 小火慢炸 。
7. 炸好的丸子捞到一个大碗中备用 。
8. 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上 。 倒入少许酱油 。 然后加入适量的热水 。 上火蒸一个小时左右即可 。
9. 将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡 。 关火淋少许香油 。 将汤汁淋到丸子上即可上桌 。
小贴士
1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些 。 最好选择五花肉馅 。
2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等 。 要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里 。 等味道充分泡出后，用水调馅 。
3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲 。
4:炸制的时候一定要小火慢炸 。 丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动 。
四喜丸子怎么做呢？ 现在生活水平提升了，很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法，没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、
八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；
【四喜丸子的做法】
1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉末，颗粒稍微大一些；
2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成末；
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；
4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时；
5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；
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