在这句话中 ， 有三个必要条件：
一、一定是苦杏仁；
二、食物必须是未经浸泡或加热的生苦杏仁；
三 。 吃得一定很多 。
苦杏仁中的有毒成分是苦杏仁苷[Dai] 。 这种化合物在进入肠道后被苦杏仁苷或肠菌分解 ， 产生氢氰酸 ， 它与细胞色素氧化酶中的三价铁有很高的亲和力 。 当结合时 ， 它会阻断细胞的氧化呼吸链 ， 不能使用氧气并产生能量供应物质ATP ， 最终导致组织 。 而器官缺氧时 ， 轻度中毒主要是头痛、恶心、呕吐、严重呼吸抑制、昏迷甚至死亡 。
苦杏仁每100克中含有苦杏仁苷 ， 可分解释放100-250毫克氢氰酸 ， 而60毫克氢氰酸则可杀人 。 因此 ， 食用未经处理的杏仁 ， 尤其是苦杏仁 ， 有很大的中毒风险 。
40-60粒生苦杏仁可能中毒 ， 50-100粒可能致命 。 根据小鼠的实验转化 ， 含1.8g苦杏仁甙的55粒苦杏仁（约60g）将导致小鼠死亡 。 因此 ， 如果需要吃苦杏仁 ， 建议每天不超过10颗 ， 尤其是生苦杏仁 。
一般来说 ， 超市卖甜杏仁 。 一些杏仁茶和杏仁露也是由甜杏仁制成的 。 事实上 ， 甜杏仁也含有苦杏仁苷 ， 但毒性远低于苦杏仁 ， 但不建议一次多吃 。
本文所提到的苦杏仁、甜杏仁和杏仁 ， 实际上都含有苦杏仁苷 ， 但含量相对较多 。 为了自己的生命安全 ， 平时要多注意这方面的预防 ， 并及时提醒身边的家人和朋友控制杏仁特别是苦杏仁的摄入量 。
杏仁吃多了会中毒吗 杏仁吃多了会有什么后果呢？杏仁吃多了会怎么样？下面我们来看一下食用杏仁过量的后果吧 。 食用杏仁过量的后果分析一、中医观点:杏仁是一味常用的中药 ， 有止咳化痰、润肠通便的作用 。 对于年老体弱的慢性便秘者来说 ， 吃杏仁效果最佳 。 杏仁有苦甜之分 。 甜杏仁可作茶点果品 ， 苦杏仁有毒 ， 不能生吃 ， 入药多为煎剂 。 食用杏仁过量的后果分析二、因杏仁有通便作用 ， 所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃 。 过量服用苦杏仁 ， 可发生中毒 ， 表现为眩晕 ， 突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则 。 若不及时抢救 ， 可因呼吸衰竭而死亡 。 中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救 。 食用杏仁过量的后果分析三、苦杏仁大量口服易产生中毒 。 首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢 ， 均引起兴奋 ， 随后进入昏迷、惊厥 ， 继而整个中枢神经系统麻痹 ， 由于呼吸中枢麻痹而死亡 。 其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应 ， 形成细胞色素氧化酶-氰复合物 ， 从而使细胞的呼吸受抑制 ， 形成组织窒息 ， 导致死亡 。 食用杏仁过量的后果分析四、食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。 杏仁吃多了会怎么样？
杏仁吃多了会有怎样的后果 苦杏仁有毒 ， 是众人皆知的 ， 但是对于一般的甜杏仁和经过加工的杏仁 ， 人们的戒备心就没那么强了 ， 很多人把它当成钟爱的零食 ， 爱不释手 。 北京大学第一医院中医科刘玉宁主任医师认为 ， 甜杏仁吃多了照样会中毒 ， 不宜多吃 。 一般说来 ， 栽培杏所产的大多是甜杏仁 ， 野生的则多为苦杏仁 。 苦杏仁一般用来入药 ， 其毒性比一般甜杏仁高数十倍 。 但是 ， 甜杏仁的毒副作用也是不能小视的 ， 古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒” 。 研究发现 ， 杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙 ， 它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸 。 过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒 ， 严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死 。 刘玉宁主任医师说 ， 临床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到 ， 多发生在杏子成熟的初夏季节 ， 其毒性反应轻者表现为全身乏力 ， 面色青灰 ， 时有呕吐等；重者因呼吸功能衰竭而导致死亡 。 防治杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量 ， 不论是入药还是食用 ， 不管是甜杏仁还是苦杏仁 ， 每天不宜超过12克 。 一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治 。 对于肠胃虚弱的人 ， 刘主任建议 ， 最好要少吃杏仁 。 杏仁含有大量的脂肪酸 ， 对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻 。 对于杏仁引起的这些轻度的不适症状 ， 还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服 ， 或饮梅子汁解之 。 不能否认的是 ， 只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内 ， 杏仁对人体还是非常有利的 。 杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用 ， 可以说是老少皆宜 。 近年来的研究发现杏仁还是抗癌之果 。 美国研究人员的一项最新研究成果显示 ， 胆固醇水平正常或稍高的人 ， 可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品 ， 达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的 。
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