【温馨提示】：
1、制作香辣小河虾时 ， 建议大家不要过度的使用提鲜的佐料 ， 比如：味精、鸡精等等 ， 否则 ， 它们会掩盖住它们的特有的鲜味和甜味 ， 味道主料的来源 ， 以洋葱和青椒来提供即可 。
2、怎么辨别野生小河虾呢？主要特征有以下几点：一是形体修长 ， 二是比养殖的更有活力 ， 三是虾钳力量大 ， 挑选的时候 ， 以小手指大小为宜 。
河虾怎么做最好吃？ 小 河虾 ， 由于生活在淡水中 ， 体型小巧 ， 所以肉质鲜嫩 ， 这在一些大城市还吃不到呢 。 河虾和韭菜是绝配 ， 今天用小河虾搭配韭菜制作两种菜肴 ， 鲜香味美 ， 吃过的都说好 。
河虾煎蛋饼原料：
河虾 250克
红椒 1只
青椒 1只
韭菜 100克
草鸡蛋 4只
盐 少许
胡椒粉 适量
制作方法：
1.河虾清洗干净 ， 将大个的和小鱼分一盘 ， 小个头的分在一盘 。
青红椒切丁备用 ， 韭菜切末备用 。
2.将小个头的河虾放入锅内 ， 不用放油 ， 小火煎熟 ， 闻到香气变色即可出锅备用 。
3.将河虾和韭菜 ， 青红椒放入一碗中 ， 打入四个草鸡蛋 ， 加少许盐 ， 胡椒粉 搅拌均匀 。
锅烧热 ， 加入宽油 ， 下入鸡蛋液 ， 等底面煎熟定型 ， 翻另一面 ， 煎至两面金黄即可出锅装盘 。
菜品特点：色泽金黄 ， 鲜香入味 ， 外酥里嫩 ， 营养丰富 。
清炒河虾原料：
蒜瓣 3瓣
韭菜 200克
生抽 一勺
1.蒜瓣拍碎切末 ， 韭菜切5公分长段 ， 大河虾沥干水分备用 。
2.锅热下入底油 ， 倒入河虾煎至金黄色 ， 然后开大火 ， 下入韭菜 ， 只加生抽提味 ， 炒至韭菜断生 ， 即可出锅装盘 。
菜品特点：色泽清亮 ， 鲜香味美 ， 营养丰富 。
【美食知识|河虾怎么做，河虾最好吃的做法是怎么做的】小贴士：小河虾和韭菜搭配最香 ， 吃的是虾的本味 ， 所以加少许生抽入味增香即可 ， 喜欢辣的可以加点干辣椒 ， 那样会更香 。
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