正宗的腌黄瓜配方在这里 ， 再也不用担心买的腌黄瓜不合口味了 。 只要是到了夏季 ， 我们家餐桌上的自制小菜就从来没断过 ， 老妈每年可能会创新一些新的小菜或者别的腌菜会换一下 ， 但是有一个腌制小菜是我们家餐桌上最持久也是最受欢迎的 ， 那就是腌制的黄瓜了 ， 黄瓜本身就比较爽口也比较的脆 ， 腌制以后清脆可口 ， 是我们全家的最爱 ， 最近几年我妈也比较闲了 ， 腌制了各种各样的菜 ， 有的菜味道还是不错的 ， 但是有的菜我是真的不能接受啊 ， 你吃过腌制的西兰花吗？西兰花不是绿色的吗 ， 腌制后的西兰花黑黑的 ， 看起来就有点恐怖的感觉 ， 我妈腌了一星期后很兴奋的拿给我们吃 ， 我们都不想吃也不敢吃 ， 但是在我妈的气场之下 ， 只好尝试了 ， 那种令人想吐的味道我至今难忘 。
【腌黄瓜配方在这里，再也不用担心买的腌黄瓜不合口味了】近几年出门打工了 ， 餐桌上少了妈妈做的小菜 ， 总是感觉吃饭少了点什么 。 有的时候妈妈也会给我邮一些她腌制的小菜 ， 但是毕竟太远了 ， 不是很方便 ， 每次妈妈给我邮的我都舍不得吃那么快 ， 一次都是只舍得吃一点 。 有一次实在是想吃妈妈的腌黄瓜了 ， 就去街上买了一点 ， 总觉得很难吃 ， 基本没吃都扔了 ， 后来换了好几家都是不好吃 ， 我就让我妈把腌黄瓜的配方交给我 ， 决定自己腌制 ， 下面就把配方分享给你们 。
首先我妈把谎话洗干净后把里面黄瓜籽去掉 ， 切成那种小段 ， 切好的黄瓜撒上一点盐 ， 盐的的比例是10:1 ， 不要觉得放这么多的盐会很咸 ， 这个是为了逼出黄瓜里面的水分的 ， 并不是直接腌制黄瓜的 ， 一般腌制3小时就差不多了 ， 这个时候就可以把黄瓜里面的水挤出来了 。 在腌黄瓜的同时 ， 我们可以先把生抽和糖准备下 ， 不建议大家用老抽去做 ， 老抽一般都是比较咸的 ， 做出来都很咸不好吃 ， 把糖和生抽在锅里烧开 ， 倒进一个盆子里面冷却下 。
然后把姜和蒜切成薄片 ， 把辣椒里面的辣椒籽去掉后切成条状 ， 把挤出水分的黄瓜还有辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起搅拌均匀、放进一个坛子里面 ， 把盐放进之前煮好的生抽里面 ， 一定要记得放点白酒 ， 味道会更好的 ， 味精看个人喜好 ， 有的人是不吃味精 ， 可以不放 。 最后一个步骤就是油锅里面加油 ， 油烧热后放花椒炸出香味 ， 关火 ， 等油温和室温差不多的时候倒进坛子里面搅拌一下 ， 密封7天以上就可以吃了 ， 腌制一次半年内都不会坏掉 ， 随时都可以吃 。
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