5、焯水后的五花肉直接放入高压锅中， 大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、葱姜、酱油， 一股脑的全部丢在锅里， 再加入没过五花肉的清水， 开火炖上20分钟， 随着高压锅的加热， 浓郁的香气开始从高压锅气阀口喷涌而出 。 20分钟后， 去掉高压锅的气阀， 开盖加入适量的精盐调味， 接着再盖上锅盖， 在不加压力的情况下， 再次炖上20分钟， 把锅中的汤汁收一下， 切记， 汤汁不可收的太干， 一个上好的肉夹馍， 需要汤汁给它的味道做一个升华 。
6、漫长的一小时过去， 面团如果已经变成原来的两倍大小的时候， 证明面团已经醒发好了！醒发好的面团放在一个不锈钢的盆中， 双手沾一些干面， 进行揉面！揉面的力道决定着最后饼的口感， 所以， 不惜力的去揉面把， 揉好后把面团分成大小相同的面剂子， 再把面剂子擀成长条形的饼皮 。
7、擀好的面皮从最长的一边对折， 然后再卷起来， 用双手揉成圆球状， 在面板上按压成饼状 。 再次盖上湿毛巾， 醒发上十分钟， 不要着急， 这是制作饼的最后的一步了！
8、把家里的不粘锅备好， 做好的饼子直接不刷油放入锅中， 开小火加盖两面各自烙上五分钟左右， 饼皮呈现焦黄色最好 。 烙好的饼子， 放入家用烤箱中， 200度烤上五分钟即可 。 这样做好的饼皮， 就可以达到一口吃下去， 内酥软， 外焦脆的效果！
9、已经提前炖好的五花肉， 在做饼的时间内， 再次经过浸泡后， 味道更佳浓郁， 温凉的五花肉， 选取肥瘦相间的部分， 切碎， 饼子从中间剖开， 肉馅夹入饼皮中间， 完成！
10、如果喜欢辣的味道， 可以夹一点尖椒碎， 肉香四溢， 饼皮酥脆， 尖叫清脆， 唇齿留香
自制肉夹馍的肉怎么炖 主料：猪肉130克
调料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升
做法步骤：
1、首先准备好食材 。
2、然后葱切花， 猪肉切块
3、再然后锅中放油， 加猪肉
4、之后炒至变色， 加干黄酱， 甜面酱， 料酒， 糖
5、再之后翻炒均匀， 加水
6、最后小火30秒， 加葱花即可
肉夹馍的肉该怎么炖？
肉夹馍
主料main
中筋面粉 500克 盐270克 酵母 7克 泡打粉3克 水270毫升未知
辅料others
五花肉1000克 食盐1 小勺 料酒大半碗 冰糖10 颗 生抽 小半碗 姜片5片 老抽2 小勺 桂皮1片 葱3根 水适量 陈皮3-4片 八角1个
肉夹馍的做法
步骤step
1
肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅， 煮开后去掉血水， 用凉水冲干净
步骤step
2
然后重新下锅， 把配料也都放下去， 大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
步骤step
3
趁热将肉切碎， 浇上肉汁和葱粒备用
步骤step
4
白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里， 搅拌至光滑， 用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
步骤step
5
将发好的面分成50-55g一个小剂子， 搓圆， 抹上油松弛15min
步骤step
6
松弛好后搓成长条， 用擀面杖擀开， 然后对折， 卷起， 收尾压在底部做成饼坯， 再松弛15min
步骤step
7
松弛好的面卷擀平， 然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
步骤step
8
放在预热好的烤箱里， 200C 10min即可出炉
步骤step
9
稍微放凉后就可以从中间切开， 别切到底部， 塞入肉馅即可
推荐阅读
- 美食知识|苏泊尔豆浆机怎么用，苏泊尔豆浆机只煮不转
- 美食知识|老汤怎么保存，老汤是一直煮的吗
- 美食知识|速冻馄饨怎么煮，速冻馄饨煮法
- 美食知识|鸡汤怎么煮，鸡汤怎样煮好吃又营养
- 美食知识|茄子怎么晒干，茄子不煮直接晒干行吗
- 美食知识|电饭煲怎么煮稀饭，电饭锅煮大碴粥按哪个键
- 美食知识|怎么煮泡面好吃，方便面做早餐饼的做法
- 美食知识|玉米碎怎么煮，电饭锅煮玉米碴子方法
- 美食知识|新鲜铁皮石斛怎么吃，铁皮石斛可以和桑葚一起煮水喝吗
- 美食知识|鸡蛋蒸多久能熟，带壳鸡蛋蒸10分钟能熟吗