肉夹馍的做法肉怎么煮 肉夹馍， 美味好吃又营养， 但是很多朋友们说外面买的怕不卫生， 孩子吃了不但没有营养而且还怕影响孩子的身体健康 。 其实要想吃到这种美食， 我们也可以在家做， 做出来的健康美味又好吃 。 而且味道香醇， 肉色泽红润， 非常的有食欲 。 肉夹馍的肉怎么炖？掌握好技巧， 一次炖一锅， 比买的还好吃
【肉夹馍】食材：梅花肉， 面粉， 酵母粉， 葱， 姜，
调料：料酒， 香叶， 白芷， 桂皮， 花椒， 茴香， 老抽， 蚝油， 生抽， 盐
【具体制作步骤】第一：在盆中倒入一斤面粉， 倒入五克酵母粉， 用温水和面， 搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油， 和成表面光滑的面团， 然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二：将准备好的梅花肉切成大块， 猪肉凉水下锅， 放入姜片， 倒入料酒， 大火烧开， 焯一下水， 然后将上面的浮沫捞出来去掉， 将肉捞出来， 过一遍凉水， 洗去表面的杂质
第三：锅中加入足量的清水， 将肉倒入清水中， 放入香叶， 白芷， 桂皮， 花椒， 茴香， 放入香葱结， 倒入老抽， 蚝油， 生抽， 大火炖一个小时， 然后放入一勺盐， 搅拌均匀继续炖十分钟就可以了
第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团， 在案板上撒上面粉， 醒好的面取出来， 揉搓排气， 切成大小一样的剂子， 将剂子揉成长条， 用擀面杖擀一下， 然后沿着一边卷起来， 按压一下， 这样饼坯就做好了， 饼坯做好之后松弛十分钟， 最后将饼坯擀成圆饼备用
第五：电饼铛提前预热， 不用放油， 直接放入饼， 盖上盖子烙2分钟， 翻个面， 中间多翻几次面， 这样两面都烙制发黄即可
第六：将做好的饼从中间切开， 将肉放在案板上切碎， 再切点青椒， 剁成末， 切好的肉放入饼中， 最后加入适量的汤汁，
好了， 这样一道肉质软烂， 饼焦脆又好吃的肉夹馍就做好了， 做法家常， 而且这样做出来的饼劲道， 肉质软烂， 而且非常的好吃， 喜欢吃的朋友们可以试着在家做一下 。
【肉夹馍之烹饪小知识】：1）和面的时候加入适量的食用油， 这样烙出来的饼更加的焦脆又好吃
2）将肉焯一下水， 再加入大料大火炖1个小时， 这样炖出来的肉软烂入味又非常的好吃
3）烙饼时电饼铛不用放油， 提前预热， 然后将饼烙至两面发黄即可
正宗肉夹馍的肉怎么炖 肉夹馍制作方法
1、提前备好的面粉中加入酵母、泡打粉搅拌混合均匀， 同时慢慢的给面粉中倒入温水， 这是一个双手协作进行的工作， 边搅拌、边倒水， 直到把所有的面粉搅拌成为絮状 。
2、搅拌成絮状的面粉是简单的第一步， 接下来你就可以和面了， 想吃到自己做的肉夹馍， 满手的面粉都在所不惜 。 把面絮慢慢和成光滑的面团之后， 达到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光） 。 和好的面团需要给上面盖上一块打湿的毛巾， 让面团在酵母的作用下， 慢慢的发酵变大， 直到变成原来面团的两倍大小， 温度合适的情况下， 这个过程也长达一个小时以上， 别着急， 好吃不怕晚！
3、五花肉冲洗干净后， 用刀把猪皮表面刮一下， 这样可以去掉上面的杂质， 吃的时候口感才更好， 处理好的五花肉直接放入凉水锅中， 再倒入一点料酒， 大火直接煮开， 煮开后不要着急， 让五花肉在沸水锅中继续微煮3分钟左右， 让高温把猪肉中的血污逼出来 。 关火， 捞出五花肉把表面的血污冲洗干净， 放置一边备用 。
4、街边师傅的肉夹馍中的肉都是使用小火慢慢炖熟的， 这样煮好的肉， 香味浓郁， 肉质软烂， 即使是上了年纪的老人， 也可以毫不费力的吃到咸香的肉夹馍！当然， 现在是快节奏生活， 再加上有高压锅的加持， 你可以省掉很多时间！
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